茼蒿有什麼營養價值？

茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆， 由於它的花很像野菊， 所以又名菊花菜。 茼蒿的莖和葉可以同食， 有蒿之清氣、菊之甘香， 鮮香嫩脆的讚譽， 一般營養成分無所不備， 尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜， 為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。

功效：茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲。 豐富的粗纖維有助腸道蠕動， 促進排便， 達到通腑利腸的目的。 茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 並且氣味芳香， 可以養心安神、穩定情緒， 降壓補腦， 防止記憶力減退。 茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，

適合人群：適合一般人食用。

適用量：每餐50～100克。

溫馨提示：茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發， 這樣會減弱茼蒿的健胃作用， 所以烹調時應注意旺火快炒。 氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。 與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。 茼蒿辛香滑利， 腹瀉者不宜多食。