​哪些炒菜方式會致癌

每個人每天都在進行炒菜， 所以炒菜對於不同的人群來講， 有著不同的功效， 當然， 很多人在炒菜的時候會發揮自己的技能， 卻不知道炒菜過程當中如果稍不注意， 也會損害蔬菜的營養， 會讓你涉及到一些致癌物質， 那麼， 生活當中都有哪些炒菜習慣會致癌呢！

很多人在炒菜以後， 不會刷鍋， 把第二鍋的菜接著第一盤菜的油炒， 其實這種方式是非常不正確的， 因為這樣他們也許為了省事而不刷鍋。 但是， 第一道菜炒完以後， 在鍋裡面會看上去附著了很多的油脂， 以及其他的食物， 而這些食物如果再經過高溫加熱， 就能釋放出一些致癌物質， 比如說苯丙芘等， 所以， 大家如果想要養成良好的炒菜方式的話， 不妨把這些鍋刷一遍， 然後， 再進行第二遍炒菜， 這樣也不會讓炒菜的味道影響到下一個菜的口感。

炒菜的過程當中也是要與其他物質不斷發生反應的， 所以很多人在炒菜的時候會發現廚房裡面有更多的油煙， 希望通過油煙機來解決， 不少人在炒菜完成之後就把油煙機關上了， 其實， 這個做法也是非常錯誤的， 因為油煙機的排氣也是同樣需要時間， 炒菜結束之後， 很多油脂還沒有完全的排除到外面，

所以大家應該在炒完菜之後再讓油煙機繼續運轉兩三分鐘， 這樣， 才能保證裡面的有害物質被徹底排除體外。

很多人炒菜往往是在油鍋冒煙兒了以後才放入各種蔬菜， 這樣也是非常錯誤的， 因為這個時候， 它的溫度已經達到了兩百多度，

如果在這種高溫情況下把菜下鍋的話， 同樣也會破壞蔬菜裡面的各種營養， 產生一些致癌物質， 其實大家， 在爆鍋的時候， 可以選擇一些蔥花， 等把蔥花放到鍋裡， 稍微地進行煸炒幾下， 然後放上蔬菜就可以了， 沒有必要等到它完全冒煙。