嬰幼兒的牛奶膳食原則

大腦是智力發育的物質基礎， 營養是小兒大腦發育的物質條件。 我國成人腦重男性平均為1375.3克， 女性為1305.1克， 初生兒平均為455克， 至一周歲時， 幾乎增加一倍。 以後腦重量增加不明顯， 到20～25歲時， 可達最高重量。

智商=測驗時達到的智齡/實際年齡×100， 如一個10歲的小兒， 經過智力測驗， 智力相當於8歲孩子的水準， 它的智齡是8歲。 他的智商等於8÷10×100=80， 正常人智商的平均數大約在100左右， 數字越高反映智商的水準越高。 一般85～115都屬於正常範圍， 如低於70就屬於智力低下了。

大量的研究還證實， 幼年時期營養不良與微量營養素缺乏會導致認識能力下降，

熱量與蛋白質營養不良的兒童， 智商可下降15分， 貧血兒童認知測試成績明顯低於正常兒童。

嬰幼兒正處於生長發育的重要階段， 生長速度快， 要特別注意補充各種營養素， 嬰幼兒成長期除了體格方面長高長大以外， 還包括神經系統的發育完善， 科學的營養補充可以達到 開發嬰幼兒智力， 使其學習能力明顯提高。

兒童的發育被分為以下幾個階段：嬰兒期在1周歲以內；幼兒期在2～3歲， 學齡前期在3～6歲；學齡期或童年期在六、七至十二、三歲。

每個階段的兒童腦發育所需的營養都各有特點：

嬰兒期的飲食需要攝入較高的熱量和各類營養素， 尤其是蛋白質和脂肪， 以母乳和牛奶為主。

幼兒期兒童每日食物的結構大致與成人相同，

奶類需求量仍較多。 以兩瓶牛奶為好， 每日一隻蛋， 動物性食品85～105克， 蔬菜100～150克， 水果75～100克。

學齡前的兒童智力發育迅速， 活動範圍擴大， 活動能力和自我意識加強。 在這一階段， 需要大量攝入礦物質， 尤其是鈣、磷和鋅；血容量增多， 也要保證鐵的供給充足。

學齡期兒童學習任務明顯加重， 大腦壓力大， 因此要注意為他們添加健腦食品。 這時， 可以適當為其準備餐外食品。 如與人腦智力發育有重要關係的奶和乳製品等， 奶包括液體奶如鮮牛奶、發酵奶如優酪乳和固體奶如各種奶粉等。 每100毫升乳液中蛋白質含量不得低於2.5克。 兒童心理學家指出：營養不良不僅妨礙體格與智力發育， 也是情緒障礙的一大因素。

如兒童情緒多變， 愛激動， 喜吵鬧， 或脾氣暴躁， 可能是糖分攝入過量所致， 宜減少甜食量；經常憂心忡忡， 驚恐不安或健忘， 可能是缺乏B族維生素所致， 添加豆類、蛋黃、豬肝、核桃、土豆等食物很有必要；夜間腳抽筋、磨牙， 多為缺鈣表現， 有異食癖現象則多為鋅、錳不足所致。 因此讓孩子多吃些含鈣豐富的乳製品、魚鬆、蝦皮， 含鋅、錳豐富的海帶、木耳、蘑菇、禽類及牡蠣等亦是必要的；孩子鬱鬱寡歡， 反應遲鈍， 表情麻木， 可能與蛋白質低下以及番茄、橘子、蘋果、青菜等果蔬缺乏有關聯。