煎煮補藥的五大注意

1、時間要適宜：補藥煎好後， 應將頭煎、二煎、三煎混合， 分晨起空服或晚上睡前服用， 以免滋補中藥的藥效成分損失。

2、用具有講究：煎煮藥用具應選陶瓷沙鍋、瓦罐或搪瓷器皿， 鐵、錫、鋁等金屬器皿均屬禁忌之列。

3、辨類煎仔細：煎補藥時， 如藥中含有鱉甲、龍骨、龜甲、虎骨、鹿角等骨質、貝殼類補藥， 應先打碎煎30—40分鐘後再下其他藥物同煮;而黃芪、黨參、首烏等調理滋補藥應用文火煎1小時再複煎一次， 以免浪費藥材。 膠質、黏性大而且易溶的藥物如阿膠、鹿角膠等， 應在去渣的藥液中微煮或趁熱攪拌， 使之溶解， 以免與其他藥同煎時黏合煮焦。

4、水火要相宜：水指水量， 火即火候。 煎滋補中藥時將藥放入鍋內， 加清水浸沒藥材， 頭煎水量以浸沒藥材2釐米為宜， 二煎以水浸沒藥材0.5釐米為宜。 一般先將藥物浸泡20～30分鐘， 再經文火頭煎40～60分鐘， 二煎40分鐘左右。

5、鍋蓋要蓋嚴：煎藥時為使藥物煎透， 必須蓋上鍋蓋。 特別是滋補藥品的貴重中藥如人參、鹿茸等更應關蓋文火煎熬。 滋補藥應煎2或3次， 每次煎成200～300毫升為宜。

此以上五種煎煮方法， 為我們煎煮補藥時最有效、最常用的方法， 煎煮一副好的補藥， 對於藥性的揮發同樣具有很大作用。