健康食療

山藥炒肉片的做法大全

山藥炒肉片的做法

豬裡脊肉切薄片, 加少許鹽, 生抽, 澱粉, 清水拌勻稍醃

山藥去皮切片, 放加了醋的清水裡浸泡以免變色

大蔥切絲,

紅椒切丁

熱鍋上油, 油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用

餘油再次燒熱, 下大蔥絲煸香, 倒入瀝幹水份的山藥片, 紅椒片炒勻, 調入鹽調味

倒入滑好的肉片, 加雞精, 白胡椒粉提味後起鍋即可

1、因為山藥的粘性, 最後整道菜看起來是濃濃稠稠的, 肉很嫩, 山藥很脆爽。

2、切好的山藥很容易變色, 雖不影響味道, 但是賣相會差很多。 山藥切好後馬上泡入加了醋的清水裡可以避免其氧化變色。

3、山藥入鍋後要快炒出鍋, 才能保持脆爽度。