都說食物要趁鮮吃 但4種食物最好不要

四種食物不要新鮮吃

1、新鮮的海蜇

涼拌海蜇絲， 口感爽脆可口， 一直是涼拌菜的佳選之一。 新鮮的海蜇含水量比較多， 這時候毒素大部分都還在體內， 並沒有排泄出去， 只有經過鹽水和明礬一起清洗， 讓新鮮的海蜇脫水， 才可以讓毒素跟著水分流出， 排乾淨， 清洗的話最好要2次， 才能比較乾淨。 如果遇到的海蜇呈現淺紅色或是淺黃色， 厚薄比較均勻， 韌性也不錯， 用力擠也擠不出水來， 這樣海蜇可以放心的食用。

如果是到盛產海蜇地區旅遊的話， 如果遇到在售賣沒有經過處理或是只經過1到2次醃漬處理的海蜇， 最好是不要品嘗或者購買。

2、新鮮的黃花菜

通常購買的話都是乾貨黃花菜， 用來炒肉或者泡湯都很不錯， 帶有點酸味， 清熱解毒又開胃。 而市場上新鮮的黃花菜， 可以說是少之又少。 新鮮的黃花菜本身是沒有毒性的， 含有秋水仙堿要在我們吃進去後，

三秋水仙堿毒性很大， 只要20毫克就能致人死亡， 根據實驗發現， 只要吃進3毫克的三秋水仙堿， 就會出現頭痛、腹痛、噁心、嘔吐的現象了， 如果吃的比較多， 不足20毫克， 有可能出現便血或是血尿。

乾貨黃花菜就可以放心食用了， 這是經過蒸煮加工製作而成， 秋水仙堿就會被溶解出來， 這樣就沒有毒素了， 能夠食用。

3、新鮮的木耳

新鮮的木耳很是常見， 可是為什麼不能趁著新鮮的時候吃呢?這是因為新鮮的木耳含有一種感光物質， 叫做卟啉。 如果吃了含有卟啉的食物， 然後去曬太陽， 就會引起皮膚瘙癢和皮膚水腫等情況， 嚴重的話還會導致皮膚出現壞死的情況。 如果水腫不是出現在皮膚， 而是在喉嚨， 更有可能出現呼吸困難。

幹木耳是經過暴曬處理的， 在太陽暴曬過程中會分解大部分卟啉， 我們在食用前也會用水將其浸泡， 剩下的毒素就會溶于水裡。 因此， 水發的木耳是沒有毒的。

4、新鮮的鹹菜

新鮮的蔬菜都有一種沒有毒性的硝酸鹽， 但是經過鹽漬之後， 就會變成有毒的亞硝酸鹽。 一般情況下， 醃制4小時之後， 亞硝酸鹽的含量就會開始增加， 2~3星期的時候， 達到高峰， 過了這個階段就會開始下降。 因此， 要嘛吃鹽漬不到4小時的， 要嘛就吃鹽漬超過30天的。

亞硝酸鹽的毒性很高，

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