飲食禁忌

蘑菇有藥效 抗癌護胃養腦

都知道蘑菇營養豐富、味道鮮美, 可具體每種蘑菇都有什麼好處, 該怎麼吃最好呢?

“天然抗癌劑”:

香菇。 香菇有“百菇之王”的美譽, 抗癌功效最好, 維生素D的含量也明顯高於其他品種。 孩子多吃, 能加速鈣吸收, 促進骨骼發育。 香菇味道重, 適合紅燒、油燜、燉湯。 由於幹香菇裡的營養成分極易析出, 應洗淨, 再用少量水泡發。 烹調時, 可以把泡發香菇的水也倒進鍋裡。

“止疼藥”:

平菇。 平菇中含有平菇多糖, 其中的牛磺酸是膽汁酸的成分, 能溶解膽固醇, 消化、吸收脂類物質, 因此能舒筋活絡, 最適合腰背酸疼的老年人食用。

平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋, 老少鹹宜, 能益氣補氣, 增加抵抗力。

“腦黃金”:

金針菇。 金針菇能促進大腦發育, 孩子更應該多吃。 它是拌涼菜和涮火鍋的上選, 但最好煮六七分鐘以上, 否則容易中毒。 如果買到顏色過白的金針菇, 可能是用硫磺熏白的, 最好用鹽開水焯一下。 脾胃虛寒者不宜多吃。