一斤涼粉加多少食用膠

一斤涼粉一般加入使用膠是只有幾克的， 因為加入幾克的食用膠之后， 就會具有凝膠的效果了。 涼粉是生活中常食用的一款食品， 利用涼粉也可以制作出各種美味的菜肴或者小吃。 涼粉可以在市場上進行購買的， 然后再通過和一定比例的水進行攪拌煮開， 放涼即可使用。

食用明膠粉和水的比例一般為1:6

商品食用明膠本身就含有12-14%的水， 它具有吸水膨脹、在水中不溶解的特性， 因此“勾兌”是不存在的， 因為它不像酒精與水可以互相溶解。 食品工業上使其吸一定量水膨脹后， 加熱溶解、塑形、冷卻， 形成膠凍(半固體)， 是根據其凍力和環境溫度來的， 通常濃度在10%以上。

什么是食用明膠?

其實食用明膠(gelatin)是膠原的水解產物， 是一種無脂肪的高蛋白， 且不含膽固醇， 是一種天然營養型的食品增稠劑。 食用后既不會使人發胖， 也不會導致體力下降。 明膠亦是一種強有力的保護膠體， 乳化力強， 進入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用， 從而有利于食物消化。

食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末， 幾乎無臭、無味。 不溶于冷水， 但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。

溶于熱水， 冷卻后形成凝膠。 可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。 不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多數非極性有機溶劑。

明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。 食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。 在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品等制作的原料。

明膠是親水性膠體， 具有保護膠體的性質， 可作為疏水膠體的穩定劑、乳化劑。 明膠又為兩性電解質， 故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊， 用作酒類、酒精的澄清劑.

而食用明膠這種物質是一種食品添加劑， 其成分主要是蛋白質， 我們日常吃的“豬凍子”和明膠性質一樣， 都是膠原蛋白。 膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質， 占人體全身總蛋白質的30%以上， 一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白。 它廣泛地存在于人體的皮膚、骨骼、肌肉、軟骨、關節、頭發組織中， 起著支撐、修復、保護的三重抗衰老作用， 因此， 盲目對食用明膠產生恐慌沒有道理。

可以食用的明膠， 原料新鮮、無腐壞、沒有經過化學處理， 動物皮(豬、牛等動物皮含豐富的膠原蛋白)加工， 熬制出來的膠， 原料是衛生的， 最終產品也是衛生的。 食用明膠作為一種增稠劑， 一直廣泛使用于食品工業的添加， 如果凍、高級軟糖、冰激凌、酸奶等。

通過小編對食用明膠的正確使用方法闡述之后， 對于食用明膠， 你又進一步了解了吧? 雖然說食用明膠這種物質是一種食品添加劑， 其成分主要是蛋白質， 但是其具備膠原蛋白， 對于美容養顏具有一定的功效， 是青春常駐的象征。