專家點評：玉米可以當水果吃嗎

玉米可以當水果吃， 這是真的嗎?普通的玉米當然不能， 適合生吃的是一種超甜玉米， 青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜， 可直接生吃， 薄薄的表皮一咬就破， 清香的汁液溢滿齒頰， 生吃熟吃都特別甜、特別脆， 象水果一樣， 因此被稱為“水果玉米”。

水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米， 與普通玉米不同， 水果玉米的胚乳中含有糖， 所以水果玉米有甜味。 按照胚乳中單糖的含量的不同， 甜玉米分為普通甜玉米、加強甜玉米、超甜玉米三類， 在食品加工生產中有不同的用途。 普通甜玉米：含糖量約8%， 多用於糊狀或整粒加工制罐，

也用於速凍;加強甜玉米：含糖量12%-16%， 多用於整粒或糊狀加工制罐、速凍、鮮果穗上市;超甜玉米：含糖量20%以上， 果皮較厚， 多用於整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。

水果玉米在國外非常流行。 44屆美國競選總統， 為了博得選民好感， 布希與克裡展開了一場“玉米戰”，

布希買了幾根甜玉米， 並當場吃了一口， 稱讚道：“不用煮就可以吃了， 真好吃!”。

在美國、加拿大， 水果玉米是一種大眾化的蔬菜， 而在我國， 水果玉米的推廣時間卻不長， 沒有被大家認識。 水果玉米適合生吃， 也可以用來做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。 下面就給大家介紹一道水果玉米做的美食：紫薯炒玉米

原料：紫薯(小)兩根， 水果玉米一根

做法：

1、紫薯削皮切成條狀， 玉米剝粒

2、油入鍋燒熱， 下紫薯， 炒到微微變色， 加入玉米粒， 繼續翻炒

3、等到香味逸出， 加鹽、糖調味， 就可以起鍋了

營養師點評：這道菜顏色鮮豔， 讓人一看就有食欲;水果玉米、紫薯味道香甜軟糯， 非常可口。 紫薯富含花青素， 是一種天然色素， 而且具有很強的抗氧化作用，

水果玉米富含膳食纖維、不飽和脂肪酸， 有助於降低血脂、降血壓， 幫助減肥， 常吃有利於健康。