怎么做酸豆角

2014-08-16

酸豆角也就是腌制豆角，在小的時候最愛吃的就是酸豆角了，酸酸的味道是很好的，能夠很好的開胃，還有很多女性懷孕的時候特別想吃酸的東西，因此酸豆角就是平時吃的最多的了，豆角的營養是很豐富的，能夠很好的幫助我們消化，而且酸豆角的吃法也很多，下面我們看看怎么做酸豆角。

肉末炒酸豆角大家應該都吃過吧，特別是去四川飯館吃飯的時候，都會點一些酸豆角炒肉末，味道很好，聞到就會很有食欲，其實做酸豆角的方法也是很簡單的，大家想學習怎么做酸豆角嗎?

方法1

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干

(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)

2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，

最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

【做法】

1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。

3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

方法3

1、準備一個干凈的玻璃瓶;

2、新鮮的嫩豇豆洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;

3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;

4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豇豆上，觀察豇豆的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。

學會了怎么做酸豆角是很實用的，相信媽媽們應該都會做酸豆角吧，小的時候經常吃媽媽腌的酸豆角，經常直接拿著吃，味道很好，特別是到了夏天豆角收獲的季節，可以多摘一些豆角，做成酸豆角，到了冬天就可以享用了。