白羅卜燉羊肉

在燉羊肉湯的時候可以適當的加入一些白蘿卜， 因為白蘿卜自身含有的特殊味道， 可以有效中和羊肉的膻味。 同時大家喝羊肉湯一般都選擇冬天， 冬天吃白蘿卜對人體又非常有好處， 因為冬天吃白蘿卜可以有效增強人體免疫力， 減少感冒的發生幾率。 下面就為讀者推薦幾個白蘿卜燉羊肉的家常做法。

白蘿卜燉羊肉的家常做法

方法一：白蘿卜燉羊肉湯

食材：羊肉500克， 白蘿卜適量， 鹽適量， 白胡椒粉適量， 生姜適量， 大蔥適量， 八角適量， 香菜適量

做法：

1、羊肉放水里浸泡掉血水切塊， 并清洗干凈。 白蘿卜去皮切塊， 姜切片， 蔥切斷備用。

2、將羊肉放入砂鍋中， 鍋中放入清水， 羊肉涼水下鍋， 待水燒開， 焯水， 待血沫膻味除凈， 撇去浮沫， 撈出。

3、撈出的羊肉溫水沖洗干凈， 瀝水備用。

4、洗凈的鍋中重新加水， 放入焯凈的羊肉塊， 以及大蔥、八角。

5、大火燒開改中小火蓋蓋煨1小時。

6、放入白蘿卜塊。 改中火煮30分鐘。 燉到白蘿卜變軟透明。

7、關火， 放入適量的鹽。 以及適量的白胡椒粉， 去膻。

8、最后可根據個人喜好， 放入適量蔥花、香菜點綴下， 即可出鍋。

方法二：高壓鍋白蘿卜燉羊肉

1、羊肉用冷水泡半個小時， 去血水。

2、鍋里加水焯羊肉。

3、鍋里放油炒香姜蒜下羊肉下去炒。

4、加料酒老抽炒香， 加大料 桂皮， 草果。

5、把羊肉和蘿卜放近電壓力鍋， 加水加鹽壓大概40分鐘。

6、壓好的出鍋時， 根據個人喜好在碗里放上香菜。

方法三：白蘿卜燒羊肉

1、把羊肉切塊洗凈， 涼水下鍋煮開撈起， 白蘿卜洗凈切塊， 姜切片、辣皮子泡泡洗凈切末。

2、熱鍋涼油， 油熱七成下羊肉翻炒出水分， 加老抽炒均勻， 加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。

3、 加水大火燒開， 轉中小火燒40分鐘左右， 加白蘿卜翻炒均勻。

4、加鹽， 再燒到羊肉和蘿卜熟透， 大約20分鐘左右， 加味精翻炒均勻大火收汁即可。

白蘿卜燉羊肉制作小貼士

1、鹽要最后放。 鹽不要早放， 否則不鮮還不易軟。

2、水最好一次加足， 如果發現水少， 也應加開水， 不要中途加冷水。

3、清洗的時候， 建議先用冷水先將羊肉浸泡一會， 這樣會有利于排除血水。

4、焯一下， 把臟東西和血沫子都撇干凈， 這樣既不會有膻味， 肉質也不會老。

5、羊肉膻味較重， 所以需放八角、陳皮、白胡椒等祛味去腥。

6、羊肉做湯,調料最好還是少放， 原汁原味的羊肉蘿卜湯才好喝。

吃白蘿卜燉羊肉有什么好處

白蘿卜和羊肉都是秋冬的時令食物， 而兩者搭配功效更是好。 羊肉屬于溫熱性食物， 而白蘿卜比較寒涼， 用羊肉搭配白蘿卜絕對是非常正確的選擇， 還可避免食多羊肉上火。

此湯對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。 適用于體虛之人。