廚房污染何其多：做一頓飯相當于抽兩包煙

廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間， 其污染源主要有兩個方面：

一是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；

二是烹飪菜肴時產生的油煙。 而在日常生活中做飯產生的油煙存在很多的危害和隱患， 已成為人們生活的一大“隱形殺手”， 尤其是經常做飯的廣大女性， 更是深受其害。 據耳鼻喉專科醫師介紹， 近幾年女性喉癌患者數量逐年上升， 其致病原因一方面是吸入過多的二手煙， 另一個原因就是女性長期在廚房中做飯， 吸入過多的油煙， 而油煙是屬于空氣污染的一種。

油煙為什么會致癌？

專家指出， 這與食用油在高溫下的突變有關。 比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸， 當油溫升高到60℃時就開始氧化， 升到130℃時氧化物開始分解， 形成多種化合物， 這些化合物中有些就是致癌物；當食油燒到150℃時， 其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”， 其具有強烈的辛辣味， 對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激；當食油加熱到200℃以上時， 產生的油煙凝聚物， 如氮氧化物等具有很強的毒性；當食油燒到350℃“吐火”時， 這時的致癌風險是最高的。

同時， 中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸， 而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。 而苯丙芘是國際公認的強致癌物質。

烹飪時， 煎炒菜的高溫油煙產生有毒煙霧，

因此有專家提醒：如果家庭主婦們出現聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物， 嚴重時呼吸困難或頸部出現腫塊等癥狀， 且此種癥狀持續一周以上， 則要立即去醫院就診。