沒想到土豆皮用處竟這麼多

土豆， 可以說是最常見的蔬菜， 大多數人都喜歡吃。 但究竟怎麼吃才算科學， 能把營養成分最大限度的保留？友們， 你是怎麼吃土豆的呢？

答案是帶皮吃。

供圖/cfp

一方面， 阿根廷土庫曼大學曾研究發現， 燒煮土豆損失了許多VC， 尤其是剝了皮煮， 在煮的過程損失的維生素C為27.41%到64.18%；油炸土豆， VC也會被破壞， 但土豆皮能起到保護作用， 一定程度上可以避免這一過程中的營養流失。 另一方面， 土豆帶皮吃可以降血壓。 土豆深色的外皮富含維生素和鉀， 削皮吃會損失營養。 研究顯示， 緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，

除此之外， 土豆皮還有很多用途。

1、減輕燙傷的疼痛

土豆皮可以減輕燙傷的疼痛， 當不小心出現輕微燙傷的情況， 用洗乾淨的土豆連皮削下一條， 敷在被燙傷的紅腫處， 再用保鮮膜包住， 阻止水分蒸發， 很快就能減輕疼痛， 比用醬油止痛清爽多了。

2、除污垢

在有污垢、生銹的地方用土豆皮裡面的部分反復擦拭不銹鋼器具的表面， 污垢、水漬都可以輕易擦拭掉。 趕緊試試吧。

3、去茶漬

土豆皮就是清除茶漬的好材料， 因為土豆皮中含有大量的澱粉， 當遇到高溫時澱粉會形成具有吸附和去汙能力的膠體溶液。

具體方法：把土豆皮放到茶具中倒入開水， 加蓋放置5-10分鐘， 然後將土豆皮倒出， 再用清水沖洗茶具就可以了。

關於豆皮煮水可染頭髮？

土豆裡含有酪氨酸和酪氨酸酶， 酪氨酸在酶的催化作用下， 會產生一種褐變反應， 最後幾種物質聚合起來形成黑色素。 可以染髮確實如此， 但這種黑色素是水溶性的， 一洗就掉了， 不會長時間留在頭髮上。

關於土豆皮中的茄堿

茄堿確實會刺激胃腸黏膜， 對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用， 還有溶血作用。 但是脫開劑量談毒性都是耍流氓。 茄堿在發綠或長芽的土豆皮中含量較多， 不建議吃這種土豆的皮， 但是一般土豆的皮裡含有的茄堿很少， 不足以讓友們中毒。

PS：真擔心茄堿的友們， 看這裡——茄堿易溶于水， 遇醋酸易分解， 高溫煮透亦可破壞其毒性， 因此切完土豆最好在水中多泡一會， 烹調時烹入一些食醋， 都可以避免中毒。

再次強調！！！變綠或發芽的土豆不要吃。

參考

焦佐. 土豆帶皮吃可助降血壓[J]. 百姓生活

王萱. 土豆營養多在皮上[J]. 解放軍健康

圖片來自網路