白咖啡和黑咖啡的區別，4招教你辨別

我們都知道， 如果早上精神狀態不佳， 很多人都會選擇喝咖啡， 能夠幫助自己提神醒腦， 所以一直以來咖啡受到了很多人的喜歡， 特別是白領人群， 喝咖啡儼然也成為一種時尚了。

黑咖啡的區別， 4招教你辨別" alt="白咖啡和黑咖啡的區別， 4招教你辨別" />

區別：

1.白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的， 黑咖啡也不是由於顏色得名。 白咖啡的意義就像白開水的白一樣， 和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上。 現在市面上存在的咖啡都屬於黑咖啡， 黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成， 這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。 在健康上它會傷胃， 上火， 造成黑色素的沉澱等不利之處。

2.白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙， 時間是高溫炭烤的2.5倍， 研磨成咖啡粉， 去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味， 而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣， 令人回味無窮， 香濃順口而心動。 白咖啡的主要特點是香濃， 白咖啡的低溫烘焙工藝要求水準更高， 花費時間是黑咖啡炭燒的3-4倍的時間， 所以白咖的有咖啡香味。 一般黑咖啡是指沒加奶和糖的現磨精品咖啡。

3.兩者在咖啡豆培炒過程也有不同，

白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培而成， 而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤的方式製造。 白咖啡以低溫烘培， 保留咖啡原有的香味， 去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味， 甘醇芳香不傷腸胃， 低咖啡因， 既符合了現代人健康瘦身的要求， 又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱， 為生活中的平凡更添一絲精彩。

4.黑咖啡是不加任何修飾的咖啡， 黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。 黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點， 它原始而又粗獷， 深邃而又耐人尋味。 黑咖啡強調咖啡本身的香味。 香味是咖啡品質的生命， 也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。 生產地的氣候、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等， 都是決定咖啡豆香味的條件。 苦是黑咖啡的基本味道， 有強弱和質地的區別， 生豆只含極微量的苦味成份， 其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化， 才產生出咖啡最具象徵性的苦味。 黑咖啡也有酸味，

適當的熱作用產生適度的酸味， 將可使咖啡的味道更佳， 讓人覺得更有深度。 黑咖啡的甜味， 與苦味呈表裡一體關係， 所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。