秋季養生之菊花保健食譜

 

金秋， 千姿百態的菊花怒放， 給大自然增添了迷人的魅力。 菊花不僅有觀賞價值， 而且藥食兼優， 有良好的保健價值。 中醫認為，

菊花疏風清熱、清肝明目。 李時珍稱其久服利血氣， 輕身耐老延年。 現代醫學也證明， 菊花具有清熱、降壓等作用。 菊花作為保健食品在我國歷史源遠流長， 食菊一直為人們所喜愛。 采菊烹食， 既可品嘗美味又可防病治病， 可謂一舉兩得。 菊花色雅味美， 入食多為蠟黃、大白、大紅菊等， 尤以白菊花為佳。
菊花作為保健品食用， 有以下多種用法：
菊花酒 由菊花加糯米、酒麴釀制而成， 古稱“長壽酒”， 清涼甜美， 有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。 也可將菊花泡於酒中24小時後飲用， 可活血行氣， 防衰老， 延年益壽；如再加入地黃、當歸、枸杞同泡， 對頭暈目眩、疲勞、多夢， 有較好的療效。
菊花糕 把菊花拌在米漿裡， 蒸製成糕， 或用綠豆粉與菊花制糕， 具有清涼去火的效果。
菊花羹 將菊花與銀耳或蓮子煮成羹， 加入少許冰糖食用， 可去煩熱， 利五臟， 治頭暈目眩等症。
菊花膏 以鮮菊花加水煎熬， 濾取藥汁並濃縮， 兌入煉好的蜂蜜， 製成膏劑， 具有疏風、清熱、明目之效用。
菊花餅 取甜菊花葉， 洗淨， 用刀拍軟， 加鹽稍醃。 另取植物油和白麵， 擀成薄皮， 將醃好的菊花葉平攤在面上， 然後加一層面皮， 再攤一層菊葉， 如此交替至五六層， 擀壓使之密合， 用刀切成菊葉形， 放入吊爐烙熟。 此餅酥軟香鹹， 色香味均有特色。
菊花肴 用菊花與豬肉、蛇肉炒， 或與魚肉、雞肉等做成的菊花菜肴， 葷中有素， 補而不膩， 清心爽口， 可用於頭暈目眩、風熱上擾之症。 如火。
鍋菊花魚片 將新鮮白菊花1OO克去蒂、漂洗、晾乾， 草魚500克切成薄片， 把雞汁、麻油、胡椒、薑、蔥、醋、鹽適量， 放入火鍋燒開， 放魚片入鍋內5分鐘後打開鍋蓋， 放—些花瓣， 蓋好， 3~5分鐘後可食用。 魚片、花瓣可蘸些麻油入食， 味道鮮美、清爽、香滑， 益血開胃。