美味菜式糖炒臘腸

臘腸俗稱香腸， 是指以肉類為原料， 經切， 絞成丁， 配以輔料， 灌入動物腸點衣經發酵、成熟幹製成的肉製品， 是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。 臘腸可分為三大類：生抽腸， 又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。 主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。 各種臘腸除了用料略有分別外， 制法是大致相同的。

營養成分

能量508千卡 蛋白質24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克 核黃素0.11毫克

煙酸4.4毫克 維生素E1.05毫克 鈣14毫克磷198毫克 鉀453毫克 鈉2309.2毫克 鎂52毫克鐵5.8毫克 鋅7.61毫克

硒8.77微克 銅0.31毫克 錳0.36毫克

食用指南

如何辨別

優質

臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好， 臘腸切面香氣濃郁， 肉香味突出。

色澤暗淡無光， 腸衣內粒分佈不均勻， 切面肉質有空洞， 肉身鬆軟、無彈性， 且帶粘液， 有明顯酸味或其它異味。

如何食用

1:最聰明人的吃法:將臘腸煮熟之後,抓著吃,大多數人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響. 3:可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受. 4:對於時間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡面是不錯的選擇.

溫馨提示: 1:生臘腸處理的時候要用熱水泡,之後用溫水清洗乾淨. 2:臘腸本身帶有鹽味,在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽。

美味菜式糖炒臘腸

材料

一級糖臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

製作方法

(1)臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。

(2)把青瓜、紅辣椒、芹菜洗淨切粒。

(3)落油起鍋， 把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟， 再拌上臘腸、臘肉即可食用。

臘腸蒸雞

材料

雞髀2只， 臘腸1對切件、薑數小片， 蔥2條切短段。

製作方法

(1)雞髀洗淨， 抹幹斬件， 加調味撈勻， 加入薑撈勻。

(2)放下臘腸蒸熟， 下蔥再蒸1分鐘。

罐烤土豆臘腸板肉

材料

土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。

製作方法

(1)將臘腸(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把燒熱後倒入食油，

(2)土豆洗淨煮熟切片;雞蛋煮熟切片;把鍋燒熱後倒入食油， 待油溫六成熱時， 放入板肉片炒至上色， 備用。

(3)罐人碼入一層土豆片， 一層板肉， 一層雞蛋片， 一層臘腸片， 按此次序再碼放一層， 最上面再放一層土豆片， 加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液， 放進烤箱烤熟即可。