夏季女性如何讓食療保健更為有效

雞蛋吃法多樣， 吸收不同

就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此來說， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童和老年人來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質分解， 極易被消化吸收。

化弊為利， 提高效率

如含草酸多的蔬菜（菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花）應在沸水中焯一下再炒， 以除去草酸， 避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣， 提高鈣的吸收利用率；存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸，