清燉雞湯的家常幾種做法
我是比較注重養生之道的， 清燉雞湯是我常常做的一道食材， 雞肉蛋白質含量高， 肉質細嫩， 滋味鮮美， 且容易被人體吸收， 可作為食補菜品。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 下面我教大家做幾種清燉雞湯的做法。
清燉雞湯
材料
母雞半隻， 薑片料酒醋少許， 鹽， 紅棗一顆
做法
1， 買的草雞一隻， 用的一半， 在燒開的水裡稍稍飛一下水即可
2， 將雞放入鍋內， 加滿水， 薑片， 少許料酒， 醋， 紅棗一顆， 蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋， 圖省事）， 大火燒開， 氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右
3， 氣下去後用鹽調味即可
因為是草雞， 就沒放其他東西， 味道真是不錯， 清淡卻很是香， 但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！
客家清燉雞
材料
主料：肯定是雞啦， 整雞1只
配料：?當歸3片、沙參3條、黨參3條、北芪3片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆
做法
1、把配料與主料放進高壓鍋裡， 放進水（水量可視人數而定）一起燉， 大概是一個鐘頭左右即可（我家的高壓鍋非常適合用來煲湯， 火候周到可省不少時間呢， 我非常滿意滴）
2、熟透後再下鹽調味， 其他的調料什麼都不用給了， 揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。
三鮮清燉雞塊
材料
?草雞500g， 筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、薑、高湯各適量。
做法
草雞斬成塊， 焯水， 放入沙鍋中， 加高湯、紹酒、薑、蔥燉2.5小時， 加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時即可。
操作要領
火候要控制好， 確保湯汁清醇。
三鮮須新鮮， 最好先焯宜一下水。
以上是三種是我最常做的清燉雞湯的做法，
