涼拌海蜇

兒子很喜歡吃涼拌海蜇， 涼拌海蜇應該如何做呢？求教。

涼拌海蜇絲 材料:海蜇絲30g 蕃茄50g 小黃瓜40g 做法 1.準備醋1大匙、高湯1/2大匙、鹽2/3小匙、醬油少許、辣椒醬少許， 混合攪拌作成淋汁。 2.先將海蜇絲泡水， 瀝干后切絲， 再取1/3的淋汁加以腌漬。 3.將小黃瓜切片， 加鹽腌一下， 蕃茄氽燙去皮切絲。 4.稍微凈除小黃瓜的鹽分， 再與其它的材料混合攪拌， 最后淋上淋汁即可。 熱量：32卡

金瓜海蜇絲[原料]海蜇皮150克， 金瓜250克。 [調料]黃酒、鹽、味精、麻油各2克， 胡椒粉0.1克， 醋1克， 美極鮮、蔥油各3克。 [操作程序] 1.金瓜切開后放蒸籠里蒸熟(約10分鐘)取出， 入涼水， 輕輕刮出瓜絲， 漂去碎末撈出， 濾干水分。 2.海蜇皮預先泡去礬味， 切成絲， 放溫水中燙一下;然后放冷水中浸泡幾小時后取出， 瀝干水分。 3.海蜇放碗里， 加黃酒、胡椒粉、醋， 拌一下， 再放入金瓜絲、鹽、味精、蔥油、麻油， 拌勻， 即可裝盤。 [特色點評]金黃美觀， 脆爽可口。

金瓜是上海崇明特產， 與海蜇為伍， 配制恰當， 價格低廉， 深受歡迎。 [要領提示]金瓜不宜蒸得太熟;海蜇燙水必須皮質好， 溫度不宜高， 并且泡制回軟。

熗海蜇絲原料: 海蜇一斤 精鹽二錢 椒油五錢 醬油三錢醋三錢 蔥絲一錢 姜末三片 青菜二棵 味精十粒制法: 將海蜇溫水泡好， 去砂洗凈， 推刀切成細絲， 放在開水鍋內焯一下撈出控干， 撒上鹽、醬油、醋、青菜調勻盛盤， 最后放上蔥、姜， 加熱椒油熗在海蜇上即可。 特點: 脆嫩清淡， 宜佐酒飯。

拌蘿卜海蜇絲原料水蘿卜250克。 海蜇100克。 辣椒油25克， 醬油15克， 鹽3克， 味精2克。 美食做法1、將水蘿卜削皮， 洗凈， 先切成薄片， 改刀切成細絲， 用少許鹽拌勻， 暴腌5分鐘左右， 擠出鹽水， 放入盤中;海蜇漂洗干凈， 切成細絲，

用開水稍稍焯燙一下， 一見海蜇絲卷縮， 立即撈出， 放入涼開水盆浸涼后， 控凈水(海蜇絲經過稍燙， 質地變為脆嫩， 但不可久燙)， 放在蘿卜絲上面。 2、將辣椒油， 醬油， 鹽， 味精放入碗內， 調和均勻， 成為香辣味汁， 澆在蘿卜， 海蜇絲上， 拌勻即可。 特色脆嫩清鮮， 香辣味濃。