​萵筍炒蝦仁的做法

萵筍是我們非常熟悉的一種蔬菜， 萵筍不但可以食用而且還含有豐富的營養， 經常吃萵筍是可以起到很好的保健作用， 萵筍有利尿通乳和消積下氣的作用， 此外萵筍還能起到強壯機體和防癌等效用， 萵筍有很多種做法， 我們不但可以採用萵筍來做湯而且也可以採用萵筍來炒著吃， 下文我們介紹一下萵筍炒蝦仁的做法。

萵筍（學名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣， 菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種， 一二年生草本植物。 別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。 產期：1-4月。 原產中國華中或華北。 地上莖可供食用， 莖皮白綠色， 莖肉質脆嫩， 幼嫩莖翠綠， 成熟後轉變白綠色。 主要食用肉質嫩莖， 可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬， 嫩葉也可食用。 莖、葉中含萵苣素， 內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。 味苦， 有鎮痛的作用。 萵筍的適應性強， 可春秋兩季或越冬栽培， 以春季栽培為主，

1.萵筍洗淨去皮去老根， 切成1釐米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁， 用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜薑切碎

2.坐鍋， 下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色， 立馬關火， 保證蝦仁鮮嫩)， 盛起

3.鍋中留底油， 下蒜薑爆香， 後放萵筍丁翻炒一下， 接著下青紅椒炒勻， 待鍋中萵筍丁色變深綠， 放鹽味精調味關火， 最後放蝦仁， 依靠鍋中余溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放， 保持鮮嫩感)

在上面的文章裡面我們介紹了一道非常好吃的家常菜， 那就是萵筍炒蝦仁， 萵筍炒蝦仁不但看相很好而且還含有豐富的營養， 萵筍炒蝦仁做法很簡單， 我們只需要幾個步驟就能自製出萵筍炒蝦仁來。