香菇肉丸的做法

2014-07-30

香菇肉丸的做法對於很多廚師和家庭主婦來說，大多都是知道的，因為在她們的生活裡面，做香菇肉丸的次數並不是太少的。但是反之，對於一般的人來說，香菇肉丸的做法那就是一個謎，很難解開的一團謎，其實最主要的原因在於他們的工作忙以及沒時間等等藉口，有的也是因為他們自身的惰性造成的。

香菇肉丸的做法其實並沒有想像中的那麼難，大家試想一下，我們一直吃到的香菇肉丸，如果是自己做出來的話，心裡的感受該是怎樣的呢?而且，在另一方面來說，我們也為家人分擔了一定的家務。那麼，下面就來詳細地介紹下香菇肉丸的做法。

材料：幹香菇8朵，豬瘦肉，大蔥，香菜

做法：

1.將泡發好後的香菇洗淨瀝幹水分，切成細條，然後再切成顆粒狀剁細;2.瘦肉切碎，剁成肉末;3.大蔥切碎;4.將準備好的香菇肉末、蔥末放入攪拌盆內以後放入鹽、雞精、少許料酒和胡椒粉，

幾滴香油，可以加一點點生粉，然後沿著一個方向攪拌均勻;5.左手抓一坨肉末，用力在虎口處擠出肉丸，用小勺子挖起放進鍋內的開水中即可;6.出鍋前撒入洗淨切段的香菜;

做出勁道彈力十足的丸子的兩個關鍵點：

1.一般是先同一方向把肉碎剁爛，然後再把刀改個方向再剁，這樣比較容易些，胡亂剁的話肉餡的細膩度會不均勻的，而且長時間的剁制才會讓肉煮熟後勁道有彈力。

2.肉餡要沿著一個方向攪拌，一直攪拌到香菇和肉末糅合，而且感覺肉餡彈力十足;

據說在肉片剁的基本成餡的時候，把香菇顆粒放進去一起剁，這樣做出來的丸子，肉與香菇之間粘性會比較強，否則就容易下鍋散了。

這也是我後來才知道地。不過我沒有這麼做，丸子也沒有散，我感覺跟前兩條有很大關係。

通過上面的詳細介紹，相信大多數人現在已經瞭解到了香菇肉丸的具體做法了，那麼，我們從現在開始就可以自己動手來嘗試了，但是大家要做好心理準備，很多時候，我們並不能一次性就把事情做好的，而做香菇肉丸也同樣如此。而且從上面的介紹中，我們還獲知，要做好香菇肉丸，其實是有技巧的。