超級營養蔬菜 這樣吃最有益

美國《女性健康》雜誌最新飲食報導， 美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等專案給85種蔬菜的營養打分，

胡蘿蔔

每100克含胡蘿蔔素1.35～17.25毫克， 還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒， 整個烤著吃更營養。

紅柿子椒

1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是美國科學院提出的每日建議攝入量的250%。

吃法：將其剁碎， 與芹菜拌在一起， 然後澆上橄欖油和醋。

萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)所含維生素A達到膳食參考攝入量。 維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

吃法：將萵苣切成細條， 與雞肉丁拌在一起， 做成餡餅狀烤熟。

南瓜

南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素， 南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥， 加入其他蔬菜或肉食， 做成南瓜餅， 甜鹹皆宜。

甘藍

1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是美國科學院提出的每日建議攝入量的10倍多， 維生素K有助於血小板凝結。

吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

蘿蔔纓

2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。

吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。 也可涼拌， 或者炒肉絲。

菠菜

1杯(為實驗所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量， 另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。

吃法：菠菜熟吃更有營養。 吃法比較隨意， 可以爆炒或做湯。

芥菜

芥菜葉黃素和維生素K含量極高， 另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿蔔素和膳食纖維。

吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃， 或煮成湯。 但是， 需要注意的是， 芥菜不宜生食或多吃。

帶皮山芋

1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到美國科學院提出的每日建議攝入量的10%。

吃法：一切兩半， 放入烤箱烤30分鐘。