麻醬涼皮的汁子怎樣調

來到夏季離不開的的毫無疑問就是說涼面了， 如今許多 盆友都早已能夠 在家里自己做涼皮了。 并且自身在家做涼皮又趣味又身心健康， 能吃到自身動手做的涼面也是一種幸福快樂啊。 調配涼面最關鍵的就是說涼面的料汁了， 而調涼皮最重要的幾種料汁就是說油辣子、花生醬、蒜汁了， 今日就教大伙兒調配這兩眼料汁。

方式 也非常簡單， 料汁調配好以后不僅能夠 做涼皮料汁可以當別的菜肴的調料哦。

油辣子

調料：

辣椒干200克， 花生米60克， 芝麻40克， 鹽適量， 食用調和油100ml， 麻椒40克，

作法：

1、白芝麻炒出香味， 微冒油就可以， 盛入盤， 備用；

2、麻辣干鍋炒麻椒， 椒炒至深褐色略變黑的顏色， 微有油就可以， 盛盤；

3、麻椒炒干后， 搗爛， 用細膩的濾網把麻椒過慮， 留有粉末狀， 不必麻椒的內皮渣；

4、熱煎炸辣椒干， 油無需許多 ， 最紅辣椒炒成略微變黑， 并且能夠 用筷子拌和覺得到觸碰的炸硬的覺得，

5、辣椒干炸好以后， 將朝天椒搗爛晾5分鐘， 搗朝天椒的竅門就是說在朝天椒中放鹽， 那樣能夠 提升一些滑動摩擦力， 假如朝天椒果斷得話馬上會非常好搗爛了。

6、花生仁是8分熱的油， 裝進去炸3分鐘上下就可以了， 炸過的花生仁也搗爛了；

7、最終把不久搞好的白芝麻， 朝天椒， 麻椒粉末狀， 花生粘， 混和在一起， 這個時候不必加鹽了， 由于鹽搗朝天椒的情況下忽略了， 隨后鍋中給油燒開至起煙， 所有澆在上面就可以了， 聽到哧哧一聲就好了。

花生醬

調料：芝麻， 香油

作法：

1、最先把芝麻揀選一下， 除去殘渣、洗去塵土， 涼干水份以后放進麻辣干鍋選用文火漸漸地炒過；

2、隨后把炒過的白芝麻和色拉油放進攪拌器中弄成醬就可以。

（花生醬變稠得話能夠 加一些油來稀釋液的）

蒜汁

調料：

蒜頭、涼白開水

作法：

1、將蒜頭清洗去皮；

2、用搗蒜器將蒜頭倒成蒜末；

3、將蒜末種添加涼白開水就可以。