老年人的營養食譜

我們的日常膳食是由穀類、雜豆類、動物性食品(包括魚、肉、奶、蛋類等)、豆類製品、蔬菜與烹調用油， 再加幹鮮果品這六類食物構成， 各類食物各有其營養特點， 都要經常食用。 下面列出具體食譜作為例子：

1、中年人食譜舉例

對象：45歲男性， 輕體力勞動者。

本食譜供能量2400千卡， 蛋白質80克， 其他營養素基本符合中年人要求。

早餐：小米粥(小米50克)花卷(標準粉50克)鹹鴨蛋(50克)。

午餐：大米飯(粳米150克)， 炒肉末豌豆(肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量)， 炒肉絲芹菜(瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量)， 蝦皮黃瓜湯(黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量)。

晚餐：饅頭(標準粉150克)， 蔥爆羊肉(瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量)素拌菠菜(菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量)， 絲瓜湯(絲瓜25克、麵筋20克、香菜適量)。 晚點西瓜200克。

2、60歲老年人食譜舉例

對象：60歲男性， 輕體力勞動者。

以下食譜供能量2000千卡， 蛋白質71克， 其他營養素基本符合老年人要求。

早餐：饅頭(標準粉40克)， 牛奶臥雞蛋(牛奶250克、雞蛋40克)。

午餐：烙春餅(標準粉70克)， 炒合菜(豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量)， 紅豆小米粥(小米35克、紅豆15克)。

晚餐：米飯(粳米150克)， 香菇燒小白菜(小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、薑、料酒、鹽適量)， 炒胡蘿蔔絲(肥瘦豬肉10克、胡蘿蔔50克、冬筍50克、植物油5克、薑、醬油、鹽適量)， 菠菜紫菜湯(菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量)。

晚點桔子50克。

3、70歲老人食譜舉例

對象：70歲　男性， 極輕體力勞動者。

本食譜供能量1800千卡， 蛋白質65克， 其他營養素符合老年人需要。

早餐：花卷(標準粉50克)， 牛奶(牛奶200克)。

午餐：發麵餅(標準粉150克)， 肉絲炒韭菜(豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克)， 蝦皮三絲(蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿蔔80克、植物油5克)， 海蠣湯(海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許)。

晚餐：米飯(大米100克)， 蔥椒帶魚(帶魚75克、蔥、薑、花椒、醋、白糖適量， 植物油6克)， 小白菜日蘑湯(小白菜70克、幹口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升)。

晚點：桔子50克。

老年人三餐熱能分配：早餐占30%， 午、晚餐各占35%。

中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂， 以減少200-300千卡能量。