“皮革奶”是無良小企業行為

“皮革奶”的新聞在各大媒體以及網路論壇被炒得沸沸揚揚。 “三聚氰胺事件”後， 消停了沒多久的中國乳業再次因為一種叫“皮革水解蛋白”的物質受到質疑， 皮革奶“幽靈再現”、“死灰復燃”等聳人的標題在媒體上相繼出現。

這一切都源於農業部下發的《2011年度生鮮乳製品品質安全監測計畫》。 這份計畫出現在中國政府網上， 其中“所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺， 30%的樣品檢測皮革水解蛋白和堿類物質”這一條受到媒體關注。 結合2009年4月曾被媒體披露的“浙江金華市晨園乳業公司多個批次牛奶中被檢出‘皮革水解蛋白粉’”一事，

於是有了皮革奶“幽靈再現”的說法。

“皮革奶”真的像“三聚氰胺牛奶”一樣， 會對消費者健康產生重大危害嗎?所謂“皮革奶”， 就是收取皮革邊角料、動物毛髮等， 降解為水解蛋白， 添加到生鮮奶中， 以提高其中的蛋白質含量。 通俗來講， 就像我們熬制肉皮凍一樣， 不過熬制的不是可以食用的豬皮， 而是不可食用的皮革。 這與“三聚氰胺事件”的性質相同， 都是為了在原奶檢測中蒙混過關。 據瞭解， 皮革原料中含有二噁英、多氯聯苯等多種有毒有害物質， 在鞣制過程中還會添加一種叫重鉻酸鉀的物質， 它會隨之進入牛奶中， 食用後可能導致關節疏鬆、腫大等症狀， 造成重金屬鉻中毒， 嚴重的還會致癌。

“皮革奶”現象在乳品行業中確實存在，

但屬於極少數中小企業的行為。 自從2005年媒體首次報出“皮革奶”事件後， 乳品行業進行了大力整頓， 如今這種現象越來越少， 除了2009年在浙江發現的這一例外， 並沒聽說類似事件再出現。 皮革奶”大多出現在沒有奶源或奶源品質較差的地方， 比如南方非重點奶產品生產區， 對企業的監管不夠重視， 導致不法分子鑽了空子。 而北方產奶優勢區， 一是奶源好， 二是監測比較全面， 幾乎不會出現這一問題。 雖然消費者沒辦法自行辨別什麼是“皮革奶”， 但也完全沒必要過於恐慌， 只要購買名牌、有信譽牛奶企業的產品就行了。

自從“阜陽大頭娃娃”事件後， “尿素奶”、“糊精奶”、“三聚氰胺奶”……似乎牛奶每出現一個問題，

都會引起人們對國產牛奶品質的巨大懷疑， 令乳製品行業掀起波瀾。 “皮革奶”事件後， 有媒體報導， 內地人到香港購奶成風， 一度令當地奶粉脫銷。 國產奶粉在市場上的比例也逐年下降， 更多的人轉而購買進口奶粉。 南慶賢認為， 造成這一現象， 一方面與中國奶業自律不嚴有一定的關係。 《2011年度生鮮乳製品品質安全監測計畫》的出臺， 最大意義在於從法律層面上明確了原奶中不允許添加皮革水解蛋白， 一旦添加就是違法的， 而以前的規定中則不夠明確。 另一方面， 對於和健康有重大關係的食品安全問題， 消費者極其敏感， 這無可厚非。 但不能把像“三鹿奶粉這樣由於大企業中的某些人出了問題而引發的事件， 以此類推到整個乳品行業， 從而把整個行業擠垮。 對於中國牛奶， 也許我們需要更客觀地對待。