正宗泥鰍燉豆腐的做法
泥鰍燉豆腐， 可以說是一道家常菜。 雖然是家常菜， 但是制作起來卻十分復雜。 哪怕烹飪步驟簡單， 但是想要做的好吃， 沒有幾分廚藝還真不行。 想要吃到地道的泥鰍燉豆腐， 那么一定要準備新鮮的食材。 準備好食材， 進行操作就可以了。 按照正宗泥鰍燉豆腐的做法進行烹飪， 或許可以更輕松哦。
泥鰍燉豆腐是一道以泥鰍、北豆腐作為主要食材， 以料酒、鹽、味精作為調料， 以植物油作為佐料制作而成的一道美食， 口味咸香。
主料
泥鰍（去內臟）100克， 北豆腐100克。
調料：料酒， 鹽， 味精各適量
佐料：植物油20克
制法
泥鰍去內臟洗凈， 豆腐切小塊。 油入鍋， 七成熱， 入主料熘煸， 滴料酒， 加清水一杯， 水開改文火， 燉20分鐘， 加鹽， 味精， 拌勻即可。
功效：健脾益氣， 延年益壽。
步驟
1熱油爆香姜， 蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒進涼水， 下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3煮開撈干凈浮沫， 倒入爆香的姜蒜油， 撒鹽大火燒開轉中火；
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去， 小火伺候， 撒上青蒜段就可以開動了。
步驟二
1、鮮活泥鰍撒少許鹽， 腌制10分鐘后， 用剪刀剪開泥鰍的肚子， 拉出腸子和其他雜物。
2、泥鰍洗凈， 瀝干水分
3、豆腐切塊
4、油鍋燒熱， 下姜片和泥鰍
5、將泥鰍煎至兩面金黃， 加水5碗
6、大火煮開， 至湯發白
7、轉至中小火， 繼續燉30分鐘
8、加豆腐塊后， 再燉10分鐘
9、撒蔥花即可。
