經典家常小炒菜單

炒菜是我們飯做上不可缺少的食物， 平時我們可以食用， 吃一些自己喜歡吃的東西， 做一些自己喜歡做的食物， 這也是一件十分美好的事情。 鳳梨是一種我們平時喜歡吃的水果， 鳳梨不僅吃起來十分的美味， 而且鳳梨少量食用還可以開胃， 豆腐也可以補充高蛋白。 下面介紹兩種小炒的做法：

一鳳梨咕嚕日本豆腐

材料

日本豆腐2條， 鳳梨200克， 小番茄5個， 小青椒1個， 番茄醬， 鹽， 糖， 生粉適量

做法

1.鳳梨削皮， 切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段， 從封口處擠出， 切成大小相當的塊

3.這時， 先去燒熱油鍋， 邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米澱粉）， 放入日本豆腐

4.晃動碟子， 讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋裡插進筷子， 周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐， 保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身， 表皮酥脆即可撈起， 瀝幹油；想更酥脆的話， 可以待冷卻後再用大火複炸一次

7.鍋中倒入番茄醬， 加入一點點鹽， 糖， 如果番茄醬太稠， 可以加一點點水， 小火煮開， 倒入鳳梨、小番茄、青椒， 翻炒均勻

8.醬汁濃稠後關火， 稍晾涼一下倒入日本豆腐， 輕輕翻拌均勻， 讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。

二榨菜香菇炒菜絲

材料

主材：， 青蔥2條， 去白切段， 中個洋蔥1個， 去衣切絲， 芽菜約200克， 去尾洗淨， 蒜蓉1湯匙， 辣榨菜絲1包， 70克， 胡蘿蔔2棵， 去皮切絲， 熟腰果1/2杯， 辣椒粒3湯匙， 捲心菜1/4個，

做法

1.先將胡蘿蔔在沸水中燙約3分鐘， 加入芽菜燙30秒備用；快火下油(約1湯匙)起鍋， 爆香冬菇備用。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋， 先爆香蒜蓉、蔥和辣椒， 再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟， 加入胡蘿蔔、捲心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。 再加入酒將捲心菜炒軟， 加入汁料和芽菜略炒， 汁料煮開後， 灑上腰果裝盤即成。