韭黃的功效與作用禁忌是什么？

韭黃是常見的蔬菜， 韭黃是將韭菜經過軟化栽培后的一種產品， 雖然韭黃的營養價值沒有韭菜高， 但是韭黃的保健作用也比較好， 韭黃中蛋白質的含量以及各種營養物質的含量都比較高， 食用后對身體健康非常有好處， 不過韭黃在食用的時候， 是有一些禁忌的， 在平時我們一定要注意韭黃的禁忌。

韭黃的功效與作用禁忌

韭黃的功效與作用

1、補腎溫陽：韭黃性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用于治療陽痿 韭黃、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃：韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助于疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能。

3、行氣理血：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維， 可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，

韭黃的禁忌

一般人都能食用。 春季食用有益于肝。 初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之， 夏季的最差。

隔夜的熟韭菜不宜再吃。 多食會上火且不易消化。

陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

韭黃的做法

韭黃炒蛋的做法：

材料：雞蛋149g， 韭黃300g， 油適量， 魚露適量

步驟：

1、將韭黃用清水浸泡30分鐘， 擇洗干凈， 瀝干。 用廚房剪刀剪成段。

2、雞蛋打成蛋液。

3、熱油鍋。 倒入蛋液。

4、煎至雙面金黃， 撈起， 切塊。

5、原鍋倒入適量的粟米油。

6、放入韭黃炒幾下。

7、將雞蛋回鍋。

8、炒勻， 倒入適量的魚露調味。

9、即可關火。

韭黃炒肉的做法：

材料：韭黃300g， 肉絲100g， 鹽適量， 料酒適量， 生抽適量， 淀粉適量， 蔥姜末適量

步驟：

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩)， 再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽， 拌勻腌制15分鐘;腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

4、炒鍋燒熱后放油， 油溫后下肉絲大火煸炒， 至變色后盛出。

5、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右， 加鹽調味。

6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。