紅芸豆的功效與禁忌有哪些呢？

吃芸豆是生活中非常流行的一種飲食事項， 因為芸豆的營養價值非常豐富， 而且芸豆的口味非常符合大眾的選擇， 因此， 吃芸豆是一種非常好的美食享受。 而芸豆當中以紅芸豆的營養價值最高， 下面就來看看紅芸豆的功效與禁忌有哪些呢？希望大家能夠從中瞭解一下。

芸豆又名花豆。 芸豆營養豐富， 含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。 芸豆味甘性平， 有溫中下氣、利腸胃、益腎、補元氣等功效。 芸豆富含蛋白質及鈣、鐵等多種礦物質元素， 鉀、鎂的含量高， 而鈉的含量很低， 可提高機體新陳代謝， 促進機體排毒， 對皮膚、頭髮很有好處。 芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分， 能提高人體免疫能力， 增強抗病能力， 有抑制腫瘤細胞的作用。

【適宜人群】

心臟病、動脈硬化、高脂血症、低血鉀症和忌鹽患者

【不適宜人群】

消化功能不良、慢性消化道疾病患者

【選購宜忌】

好的芸豆表面光滑， 沒病斑， 顏色均勻， 無明顯的蟲眼。 顆粒飽滿， 色澤鮮明。

【烹調宜忌】

忌：芸豆不宜生食， 夾生芸豆也不宜吃。 因為芸豆中含有一種蛋白， 必須在高溫下才能被破壞， 所以食用芸豆必須煮熟煮透， 消除毒性。

【食用宜忌】

宜：芸豆有高鉀、高鎂、低鈉的特點， 特別適合心臟病、動脈硬化、高脂血症、低血鉀和忌鹽患者食用。

忌：在消化過程中易產生脹氣， 消化功能不良、慢性消化道疾病者應少吃。