總吃雞蛋會提高人的死亡率

雞蛋是日常生活中最普通不過的營養食品， 然而， 日本科學家研究發現， 與同齡人相比， 每天吃1個或以上數量雞蛋的婦女， 與每週只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比， 死亡率要高一些！

天天吃雞蛋 死亡率竟高達22%

在日常生活中， 雞蛋是最普通不過的營養食品， 常認為它有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延 緩衰老等作用。 然而， 日本科學家進行的一項長達14年的研究發現， 與同齡人相比， 每天吃1個或以上數量雞蛋的婦女， 與每週只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比， 死亡率要高一些。 日本學者選擇了9300名男女作為研究物件，

跟蹤調查發現， 每天吃一個雞蛋的婦女， 死亡率比每週才吃上一兩個雞蛋的婦女要高出22%（年齡、吸煙習慣和體重等因素不計）， 每天吃兩個甚至以上數量雞蛋的婦女死亡率更高， 不過這部分婦女的數量不多。

吃雞蛋數量最多的婦女， 因患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些， 儘管從統計角度看， 兩者之間的聯繫並不十分緊密。 學者們認為， 這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關。

營養學專家認為， 雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。 油煎雞蛋過老， 邊緣會被烤焦， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，