玉米面燙與不燙的區別

玉米也是日常生活中較為常見的一種雜糧食物， 而玉米的營養價值也是比較高的， 吃玉米有助于全面補充身體所需營養。 在吃玉米的時候方法多種多樣， 其中玉米面也是許多人會喜愛的一種吃法， 因為玉米面可以制作出很多不同的面食。 但是在使用玉米面制作面食的時候， 燙與不燙會產生怎樣的區別呢?

玉米面需要用熱水燙。

玉米面有粗細之別。 玉米面含有豐富的營養素， 按顏色區分有黃玉米面和白玉米面。

玉米面食品很多， 玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等， 具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效， 也是糖尿病人的適宜佳品。 玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能， 并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。

食材：玉米面200克、面粉100克、酵母4克、開水適量。

做法：

1、玉米面準備好， 開水燙面， 往玉米面中少量多次加入開水， 用筷子攪拌成無干粉， 然后放不燙手。

2、打入2個雞蛋， 加入酵母攪拌均勻。

3、把面粉加到玉米面中， 不用加水。

4、用手揉成面團。

5、蓋保鮮膜， 室溫下發酵2倍大。

6、發酵好的面團拿出來重新揉一遍， 主要是為了排氣， 切成小劑子， 搟成餃子皮那樣， 重疊在一起， 用筷子往中間壓一下。

7、對折卷起來。

8、漂亮的花饅頭就做好了。

9、電飯鍋底刷上一層油， 撒點芝麻， 放入做好的饅頭。

10、蓋上蓋二次發酵20分鐘左右， 體積變大。

11、按下煮飯鍵或蛋糕鍵， 等跳到保溫鍵后， 悶5分鐘， 出鍋后倒扣出來。