蒲公英能生吃嗎

蒲公英就是苦菜， 也是一種可以用來吃的植物。 苦菜對於人體還是有著很多好處的， 比如說可以補充維生素C等。 當然， 苦菜的吃法也有很多種， 生吃苦菜就是其中之一。 不過， 苦菜生吃， 既有優勢， 也有壞處， 為了充分保證自己的身體健康， 建議大家還是把苦菜燒熟了再吃。

一、苦菜能生吃嗎

能生吃。 苦菜性寒、味苦， 無毒， 是很常見的野菜之一， 其食用方法以涼拌、煮湯、爆炒為主， 其中涼拌的有焯水後涼拌和直接涼拌兩種， 而直接涼拌就屬於生吃， 味道比較鮮美的， 也是比較受歡迎的一種吃法。

苦菜雖然屬於野菜， 但卻是無毒的野菜， 無論是生吃還是煮熟吃都不會引起食物中毒。 只不過， 苦菜屬於寒性食物， 大量生食容易腹瀉， 要引起重視。

二、生吃苦菜的利與弊

1、生吃苦菜的好處：

生吃苦菜能減少最大程度營養損失。 苦菜中維生素C的含量很高， 100g苦菜中維生素C含量在8000微克以上， 屬於抗氧化性食物， 維生素C在經過加熱烹煮時候會被高溫破話， 失去活性， 而生吃能保證維生素C不被破話， 減少營養流失。

2、生吃苦菜的壞處：

（1）消化不良

苦菜性寒， 這類食物在食用後本就會增加體內寒氣， 而生吃時寒氣更甚， 容易引起脾胃虛寒，

（2）鈣質流失

苦菜屬於高草酸食物， 若沒有經過加熱處理， 大量的草酸在食用後會進入血液， 結合血液中的鈣離子形成難以溶解的草酸鈣， 輕者出現鈣質流失較多， 增加骨質疏鬆風險， 嚴重者甚至出現草酸鈣結晶沉澱， 出現尿路結石。

三、苦菜生吃好還是熟吃好

綜合來看， 苦菜還是熟吃好。

生苦菜中含有很多的草酸， 又屬於寒性食物， 這類食物最好是煮熟食用。 如果實在喜歡涼拌， 建議選擇進行焯水處理的， 將苦菜中的草酸充分溶解， 再冰水退溫涼拌， 從而減少草酸攝入。