專家教你如何抵禦油煙危害
“烹飪時油溫過高會產生一定的PM2.5;油煙會加速人體衰老, 損害我們的身體健康。 ”營養專家高玉霞向記者表示。
“烹飪影響PM2.5, 其實是由中國人烹飪方式造成的”營養專家高玉霞告訴記者。
中國式烹飪方式主要有兩個個特點。 中國人習慣用煎、炒、烹、炸等方式做菜, 美味香味有餘但是營養不足;用油量超標, 一個成人每天攝入的食用油應該控制在30g之內, 有調查顯示, 目前我國人均每日食用油攝入量已超過40g, 北京居民平均每人每天吃油達到65克, 這與中國營養學會推薦的25克-30克相比大大超標, 中國式的烹飪習慣易誘發高血壓、高血脂、糖尿病等疾病。
一種食物, 加工的環節越多, 營養遭到破壞的程度就越高, 還會對環境造成一定的污染。 日本人喜歡生吃食物, 提倡減少加工環節的烹飪方式。 而“地中海式的飲食”, 橄欖油對控制血脂和血糖有一定作用, 豐富多彩的新鮮蔬菜、水果含有大量對身體有益的營養成分。 營養學家發現生活在歐洲地中海沿岸的義大利、西班牙、希臘等國居民心臟病發病率很低, 普遍壽命長, 且很少患有糖尿病、高膽固醇等現代病, 這都源於他們的“地中海飲食習慣”。
如何減少烹飪過程中的pm2.5
高玉霞專家建議多做涼拌菜, 可以選擇蒸、煮、燉等烹飪方式, 減少食用油炸食物, 能生吃的食物儘量生吃(黃瓜、番茄、生菜等),
如何抵禦油煙傷害
在現代高污染的環境裡, 我們如何才能免受油煙侵害?
抗氧化劑清除自由基。 深色食物中含有的番茄紅素和花青素具有極強的抗氧化作用,