不破皮蜜紅豆的做法

紅豆可以用來製作各種小點心， 可以加入麵包或蛋糕之中， 而且味道很好， 尤其是蜜紅豆更是深受孩子們的喜愛。 蜜紅豆的做法並不複雜， 但是有的人做出來的蜜紅豆卻總是有破皮的情況， 吃起來的口感不好， 那麼不破皮蜜紅豆的做法是怎樣的呢？以下幾個步驟掌握好就可以達到不破皮了。

主料紅豆130克 輔料蜂蜜2勺白糖50克

步驟

自製蜜紅豆的做法步驟11.準備好食材

自製蜜紅豆的做法步驟22.紅豆清水浸泡6~8小時以上

自製蜜紅豆的做法步驟33.將壞豆揀出後洗淨

自製蜜紅豆的做法步驟44.將洗淨的紅豆和少量清水一起倒入砂鍋中

自製蜜紅豆的做法步驟55.加蓋大火煮開關火將剛煮開的熱水倒掉

自製蜜紅豆的做法步驟66.重新倒入等量的清水加蓋大火

自製蜜紅豆的做法步驟77.煮開後關火， 悶上30分鐘左右

自製蜜紅豆的做法步驟88.重新開大火煮開

自製蜜紅豆的做法步驟99.關火繼續悶30分鐘， 此時豆子開始膨脹了

自製蜜紅豆的做法步驟1010.再次開大火煮開後關火悶一會兒

自製蜜紅豆的做法步驟1111.經過4次左右的煮悶豆子已漸漸被燜熟卻未破皮就是最好的狀態

自製蜜紅豆的做法步驟1212.撇去煮豆水（不要扔掉可以直接喝的），

自製蜜紅豆的做法步驟1313.待白糖與紅豆完全融合後， 根據個人喜好再加2勺蜂蜜

自製蜜紅豆的做法步驟1414.即成蜜紅豆了

蜜紅豆做法， 粒粒分明， 軟糯不破皮的技巧， 不用提前泡豆子，

1， 先把300克紅豆洗乾淨， 鍋中放入紅豆， 倒入1千克清水， 不用蓋鍋蓋， 中火煮開， 水開後煮2分鐘， 關火， 在蓋上蓋子燜15分鐘。

2,15分鐘後， 掀開鍋蓋在用中火， 水開後煮2分鐘， 關火， 在蓋上鍋 蓋燜15分鐘。

3， 這樣重複4次， 豆子就會變熟變軟糯， 外皮又能保持漂亮不破皮 。 這時候嘗一下， 豆子也很沙了。 如果想更軟爛， 可以在重複1-2次 。

4， 如果蓋上鍋蓋煮的話， 豆皮容易破， 豆子重複兩次煮十分鐘， 燜十分鐘， 就是豆沙 了。 今天做的是冰沙奶茶裡的顆粒飽滿的蜜豆， 所以要注意開蓋煮 。

5， 豆子煮熟煮軟後， 加冰糖煮到融化， 關火

放入容器裡， 密封好， 讓豆子浸泡5小時吸收甜味， 也可以密封好放冰箱隔夜。

6， 紅豆撈出，

7， 剩下的紅豆水就是糖水， 不要倒掉， 放粥裡， 也可以做成紅豆雪糕。