生牛鞭怎么做

我們知道， 生牛鞭大補， 在平時生活上， 這種生牛鞭的作法， 屬于是廣東的一種地方風味菜， 屬于是我國著名八大菜系之一， 這種生牛鞭怎么做， 很多人不知道， 畢竟她是屬于一種特有的菜式以及韻味， 獨樹一幟， 在國內外享有盛譽的。 下面一起了解下生牛鞭怎么做吧。

其實生牛鞭這種食物大補， 我們都知道， 可是你清楚生牛鞭怎么做嗎， 在我們平時的生活上。 做生牛鞭的講究很多的。 尤其是在清洗的時候， 生牛鞭內含有的臟污必須要去除掉， 才可以將其放在鍋內進行蒸燉的。 我們對此要了解。

牛鞭湯：主料:牛鞭1-2根。 調料:熟大油75克， 花椒油25克， 醬油15克， 味精、白糖各5克， 鹽6克， 料酒15克， 濕淀粉40， 花椒、糖色各少許， 蔥段100克， 蒜瓣20克， 姜塊50克， 雞湯500克。 作法:(1) 先將牛鞭洗凈， 放入鍋里淖一下水， 去掉臟物和油， 再切成片或小截， 放砂鍋里燉爛!(2) 炒勺上旺火， 將熟大油燒熱， 加入蔥50克，

姜25克和蒜瓣煽炒出香味， 加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽， 用糖色將湯調成汪紅色， 把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃， 揀出蔥、姜， 用濕淀粉勾成濃流芡， 淋上花椒油?純傘?特點：色澤棗紅， 牛鞭軟爛， 味道醇香

枸杞牛鞭湯：用料: 清水 牛鞭 雞油 生姜 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精。 做法:清水， 牛鞭， 雞油， 生姜， 花椒， 料酒， 枸杞， 鹽， 味精。 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克， 去盡表皮， 用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈， 入沸水氽后漂涼， 撕去浮皮， 刮凈雜質， 再氽數次， 直到沒有氣味為止， 鋁鍋盛清水 1千克， 下牛鞭， 雞油， 雞肉置旺火燒沸， 撇盡浮沫， 加拍松的生姜， 花椒， 料酒移至小火上燉， 至八成熟， 取出牛鞭切成條， 將原湯用紗布濾去雜質后倒入鍋內，

放入枸杞及切好的牛鞭條， 繼續燉爛為止， 上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。

生牛鞭怎么做其實不難。 只要我們準備好適當的材料之后， 把牛鞭清洗干凈， 我們就可以去做菜或者做湯了。 畢竟這是一種對人們的身體很有滋補效果的食物， 主要看我們是否能夠了解這種生牛鞭的作法。 掌握了技巧一切都容易了。