美食家精選 10 種隨手可得、保護舌頭的優秀食材，味覺很重要！

味覺力衰退讓人吃不出味道， 習慣添加更多調味料來引起食欲， 也容易選擇油炸、糖醋、麻辣等重口味的料理方式， 不那么新鮮的食材、以及更加刺激的人工調味劑， 也就有了可乘之機。

由此可知， “味覺力”作為健康的第一道關卡， 有多麼重要。

以下精選了 10 種隨手可得、容易應用的好食材， 讓複歸的味覺力向下紮根， 不再離你遠去！

1.堅果

利用堅果的好油脂， 就能順利減少做菜時用油的機會。 堅果可以涼拌沙拉、打成濃湯， 而且堅果纖維及幫助催化脂肪的其他微量元素， 每天適量食用反而可以瘦身。

2.南瓜

南瓜帶有甜味， 煮成炊飯、濃湯， 都不需要再多加調味料。 而且南瓜富含β-胡蘿蔔素及維生素C， 能夠阻止自由基破壞身體細胞， 預防皮膚、心血管等部位老化。

3.洋蔥

洋蔥生食的味道比較嗆鼻， 但炒熟的洋蔥又甜又軟， 洋蔥炒蛋、洋蔥湯等經典料理， 其實不另外調味就很美味。

4.鳳梨

酸甜的鳳梨入菜， 可以取代糖、鹽的使用， 用來醃肉也具有軟化肉質的作用。 另外， 鳳梨也含有大量維生素C， 鳳梨酵素則有消炎、增強免疫力的效果。

5.無糖優格

無糖優格加上各種水果， 立即變身為不含精製糖的美味甜點， 還具有控制食量的效果。 而且優格富含乳酸菌， 可以改善腸道環境， 幫助排便、瘦身美肌。

6.薑黃

薑黃是咖哩的主要原料， 烹煮時加入薑黃粉， 可以提升料理的風味， 同時減少鹽分使用。 薑黃所含的薑黃素， 則有助於增強免疫力及預防糖尿病、心臟病。

7.檸檬

檸檬的酸味可以為料理帶來清爽風味， 要減少鹽分攝取的話， 利用檸檬提味是個好方法。

8.大蒜

大蒜可應用于“水炒法”， 在鍋中加入一些水及蔥、薑、蒜等辛香料， 代替以油爆香來炒菜， 同樣能增加料理風味。 此外， 大蒜也有助於調節血壓與膽固醇、改善心血管疾病。

9.八角

八角可以為食物增加甘甜的香氣， 鹵肉的時候加入八角、五香等香料， 便能減少醬油及鹽分的使用量。 若是在醃肉時加入八角， 也能達到去腥的作用。

10.迷迭香

迷迭香是一種能在家栽培的香草植物， 也可以在超市購買風乾的成品來使用。 醃肉時在上面撒一些迷迭香， 肉類煎熟或烤熟後就會帶有香氣， 而不必以油炸來增添風味。