肉皮有哪些營養

豬肉是我們經常食用的一種肉類， 但是對於豬肉皮我們其實並不是非常熟悉， 因此對於它的營養價值知道的是少之甚少， 那麼肉皮就沒有營養了嗎?

豬肉皮的營養和實用價值並不比豬肉差。 與豬肉相比， 豬肉皮所含蛋白質要高2～3 倍， 脂肪含量卻只是豬肉的1/2。 更重要的是， 肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白， 其中膠元蛋白占85%。 科研人員已經證實， 膠元蛋白不僅有助於改善人體組織細胞貯水功能低下， 而且是皮膚細胞生長的主要原料， 因此， 常吃些肉皮能收到補精養血， 滋潤皮膚，

豬肉皮的吃法很多。 如將新鮮肉皮洗淨煮熟後切成丁或碎塊， 與黃豆、辣椒、醬油等同炒， 得“肉皮辣椒豆”， 味美宜口。 而將肉皮煮爛， 切成小塊， 然後加入少量豬肉， 適量澱粉， 再拌入食鹽、醬油、花椒、蔥等調味品， 用水煮熟， 冷卻以後使之冷凍， 即成為營養豐富、易於消化的“肉皮凍”了。

這種食物對於促進兒童生長發育尤為適宜， 而對身體虛弱的老人也大有神益。