老干媽辣椒醬

相信大家對于老干媽辣椒醬都不會感到陌生， 在大大小小的商場、超市里， 我們都能見到它的影子， 它的發明為那些喜歡吃辣的朋友帶來了福音， 那種吃起來又辣又香的感覺是很多普通的辣椒醬無法帶來的， 很多人都對這種辣椒醬產生了濃厚的興趣， 他們想要知道這種辣椒醬究竟是如何做出來的。

據了解， 老干媽辣椒醬是目前市面上銷售的辣椒醬中最火的一種， 它受到了很多無辣不歡的朋友的青睞， 許多人想要知道這種辣椒醬是如何研制出來的， 他們也想自己動手嘗試一下。

原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;

配料：姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。

做法：

1、將肉切肉末， 鹽、糖、生抽、料酒腌漬;

2、油燒熱， 入花椒， 老姜炸香;

3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中， 花椒不要;

4、鍋內留油， 炒肉末， 炒至肉末收縮， 越干越好;

5、將炒好的肉末倒入辣椒油中;

6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻， 拌勻。 可以找密封容器盛起來即可。

專家溫馨提示：以下這些人是不能吃辣椒醬的， 否則對身體健康不利。

1、體型偏瘦的人。 中醫認為， 瘦人多屬陰虛和熱性體質， 常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。 如果過食辛辣， 就會使上述癥狀加重， 導致出血、過敏和炎癥。

2、甲亢患者。 甲亢患者常常處在高度興奮狀態， 過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。

3、腎炎患者不宜食用辣椒。 研究證明， 在人體代謝過程中， 辛辣成分常常要通過腎臟排泄， 對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者

以上專家就老干媽辣椒醬的做法及注意事項進行了介紹，