如何自製紅燒肉

紅燒肉是一道比較家常和傳統的菜系， 某些地區的宴請餐桌上甚至是一道必備菜肴之一。 相傳紅燒肉是有一代文人蘇東坡推行起來， 食客間相互傳道以至代代相傳。 現在我就來教大家來自製美味的紅燒肉吧!

食材：五花肉500g。

配料：香油， 鹽， 老抽， 料酒， 蒜， 薑， 蔥， 冰糖， 桂皮， 香葉， 八角， 花椒。 文章導讀

製作步驟：

1， 將五花肉洗淨後切成肥瘦相間的小塊。 準備蒜4瓣， 薑切細。

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2， 鍋中熱油， 先放入八角和花椒， 薑和蒜爆炒出味道， 然後放入五花肉， 加入適量的料酒。

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3， 爆炒完後放入末過五花肉的水， 同時加入老抽和白糖入味， 桂皮和香葉後一起燉煮。

4， 待湯汁快幹成粘稠狀時， 放入細蔥添色， 即可出鍋。

注意事項：

五花肉最好帶皮， 肥瘦相當。 層次感越多越好， 切成塊出鍋後賣相好!

最好是小火燉煮， 直到汁液粘稠。

不要用白糖， 儘量用冰糖。 冰糖透明度比較好些。 可以讓肉看起來更紅潤。