麻辣兔肉最正宗的做法

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品， 其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦， 脂肪也遠遠低于那些肉類。 如果做成麻辣兔肉， 那么就更加開胃有助于消化了。 因為辣椒是健胃助消化的。 兔肉有著“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美稱， 兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品， 其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦；脂肪也遠遠低于這些肉類。 其賴氨酸含量也很高。 那么， 下面我們就來了解一下麻辣兔肉的最正宗的做法吧！

做法㈠

1.主料

兔肉300克

2.輔料

辣椒， 姜， 調和油， 蒜， 花椒， 生抽， 料酒

3.做法步驟

⑴兔肉洗凈切小塊備用。 把切好的生姜， 蒜， 鹽， 加入到切好的兔肉中。 加放適量的生抽， 料酒。 拌好， 碼上二十分鐘備用。

⑵備花椒， 把辣椒剪段備用。 坐鍋大火， 鍋加熱后放入比平時炒菜多一些的油。 油溫加熱到70度左右轉中火， 鍋內到入碼好了的兔肉不斷炒， 以免炒巴鍋。

⑶炒至水份干時轉小火加入辣椒， 花椒。 繼續炒5分鐘起鍋。 炒好后起鍋。 冷后吃起味道更美。 把鍋里的油用小碗裝好， 可用這油下次炒麻辣白菜， 麻辣藕片， 麻辣片片魚等用。 但不要反復的加溫炒菜。

做法㈡

1.材料

香菜， 生抽， 麻椒， 干淀粉， 胡椒， 干辣椒， 白糖，

2.做法步驟

⑴兔腿去骨切丁， 干辣椒切段去籽， 香菜切末待用;

⑵兔肉入沸水中汆燙幾分鐘撈出待用;

⑶炒鍋放油燒熱， 下入蔥花， 麻椒， 干辣椒炒香， 然后倒入兔肉翻炒均勻;

⑷然后倒入適量的清水煮幾分鐘后撈出兔肉瀝干， 胡椒， 麻椒不要;

⑸兔肉瀝干后裹上干淀粉， 然后下入油鍋中炸至金黃色后撈出瀝干待用;

⑹炒鍋燒熱少許油爆香蔥花， 然后下入兔肉， 加入生抽， 雞粉和白糖翻炒;

⑺最后倒入麻椒， 辣椒段翻炒， 關火后加入芝麻， 香菜末即可出鍋。

3.小貼士

這樣做出來的麻辣兔肉非常的清爽， 不至于吃兔肉的時候吃到整粒的花椒。

做法㈢

1.食材準備

兔肉， 銀耳， 香菇， 花椒， 干辣椒， 陳皮， 姜， 蒜末， 胡椒粉， 料酒， 老抽， 醋， 鹽， 雞精，

2.方法步驟

⑴兔肉中加入料酒， 鹽和胡椒粉拌勻腌10分鐘左右;

⑵鍋中放油， 八成熱時下入水份的兔肉炸變色后撈出;

⑶鍋中底油， 下入花椒和干辣椒煸香， 然后放入蔥姜末炒香;

⑷然后下入兔肉翻炒， 加入陳皮， 老抽和醋翻炒;

⑸倒入銀耳， 香菇同炒后放入鹽和清水燜一會，

3.小貼士

辣椒與花椒的用量需要按照自己的口味掌握。