生啤和熟啤哪個更營養新鮮

在宴席聚會中， 不少朋友喜歡喝啤酒;在家時， 有朋友也喜歡一人獨飲啤酒。 我們知道， 適量地飲用啤酒有助於健康。 啤酒分為生啤和熟啤， 那麼， 哪一種啤酒會更營養更新鮮呢?相信很多朋友都想瞭解下。

其實無論是生啤還是熟啤， 它們都具有止渴解暑、美容養顏的功能， 是飲品中的寵兒。 而生啤和熟啤則是不同種類的啤酒， 會給人們帶來不同的口感和營養。

生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。 國標定義的生啤酒是指不經巴氏滅菌或暫態高溫滅菌， 而採用物理方法除菌， 達到一定生物穩定性的啤酒。 熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期， 但失去了啤酒的新鮮口味;而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求， 口味和營養物質沒有變化。

從營養成分上來說， 生啤酒會比熟啤酒更有營養， 而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好於熟啤酒。

生啤酒色澤更淺， 澄清透明度更好， 外觀更亮， 更美;保留了酶的活性， 有利於大分子物質分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白， 營養更好。 此外， 啤酒中還含有多種抗氧化物質， 有些啤酒由於釀造需要， 還會添加少量維生素C。 基於這些豐富的營養成分， 飲用啤酒的好處也顯而易見。

生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。 純生啤酒保質期可達180天;普通生啤酒雖然也未經高溫殺菌， 但它採用的是矽藻土過濾， 只能濾掉酵母菌， 雜菌不能被濾掉， 因此其保質期一般在3―5天。 大家常喝的紮啤就是一種普通的生啤酒， 新鮮時口感清爽;一旦出現刷鍋水味、酸味等， 則表明已變質， 不能飲用了。

有人形象地用水果來比喻啤酒。

說生啤好似新鮮的水果， 熟啤最多只可算是罐頭裝的水果。 吃新鮮水果口味好、營養豐富是勿庸置疑的。 吃罐頭裝的水果雖然方便， 又可長期保存隨開隨吃， 可惜那滋味、營養就明顯差了許多。 那是因為所謂熟啤， 在其發酵後， 為使酒液的保質期延長而使用巴氏消毒法進行了處理， 把啤酒中的酵母以及不耐熱的微生物統統殺滅了。

溫馨提示：從上文我們知道， 從營養成分來說， 生啤比熟啤更有營養， 而從新鮮度來說， 生啤比熟啤新鮮， 但熟啤保質期比生啤長一點。 人們可以根據自己喜歡的口味來選擇啤酒的種類。