黃酒在日常生活中的作用

黃酒是我國民間酒類中的精品， 黃酒有很多種製作方法， 不同的製作方法造成的酒類不同， 總體來說黃酒在日常生活中的作用還是比較相同的， 大致有以下幾個方面。

1. 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。 烹調菜肴時不要放得過多， 以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。 夏季不宜飲用。 燙熱喝有利於健康。 這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇， 醛， 醚類等有機化合物揮發掉， 同時所含的脂類芳香物蒸騰， 使酒更加甘爽醇厚， 芬芳濃郁。

2. 烹調時加入黃酒， 能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中， 隨著酒精揮發而被帶走。

黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧， 用於烹飪不僅為菜肴增香， 而且通過乙醇揮發， 把食物固有的香氣誘導揮發出來， 使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。

3. 黃酒中還含有多種多糖類呈味物質， 而且氨基酸含量很高， 用於烹飪能增添鮮味，

4. 溫飲黃灑， 可幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用， 能有效抵禦寒冷刺激， 預防感冒。

5. 黃酒還可作為藥引子。

黃酒在日常生活中的作用是很多的， 有了黃酒就可能做出各種不同風味的食物， 沒有黃酒的調劑， 可能就做不成那樣的味道。 知道了黃酒的作用， 大家可以在合適的場合使用黃酒。