健康飲食經典搭配20招

從現代營養科學觀點看， 兩種或兩種以上的食物， 如果搭配合理， 不僅不會“相克”， 而且還會“相生”， 起到營養互補、相輔相成的作用， 下面教你健康飲食經典搭配20招。

平衡膳食就是指一日飲食中合適當量的糧穀類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類， 且幾大類食物相配得當的一種膳食。 歸納起來， 應做到以下10種相配。

1.粗細糧相配：日常飲食中增加粗糧有助於預防糖尿病、老年斑、便秘等， 而且還有助於減肥。

2.主副食相配：日常飲食中應將主食和副食統一起來。

3.幹稀相配：冬季進補的理想食物：當歸生薑羊肉湯;利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯;催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)， 還有敦煌藝術寶庫中發現的“神仙粥”(由芡實、山藥和大米組成)等均為幹稀相配的典型代表。

4.顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。 一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。

5.營養素相配：容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素;高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等;水是一種重要的營養素， 每日應飲用4杯以上的水。

6.酸堿相配：食物分為呈酸性和呈鹼性食物。 主要是根據食物被人體攝入後， 最終使人體血液呈酸性還是鹼性區分的。 近些年來， 因肉類食品攝入過多， 致使血液酸化， 引發富貴病， 應引起重視。

7.生熱相配：吃生吃活現已成為一種時尚。 吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。

8.皮肉相配：連皮帶肉一起吃漸成時尚。 如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。

9.性味相配：食物分四性五味。 四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。 根據“辨證施膳”的原則， 不同疾病應選用不同性味的食物， 一般原則是“熱者寒之， 寒者熱之， 虛則補之， 實則瀉之。 ”根據“因時制宜”的原則， 不同季節應選用不同性味的食物， 如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生薑等， 儘量少吃寒涼性食物。 五味也應該相配起來， 不能光吃甜的而不吃苦的。

10.烹調方法相配：常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。 單一的烹調方法， 如燒、炸、炒容易引起肥胖。 應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。

從現代營養科學觀點看， 兩種或兩種以上的食物， 如果搭配合理， 不僅不會“相克”， 而且還會“相生”， 起到營養互補、相輔相成的作用。

1.芝麻配海帶：同煮能起到美容、抗衰老的作用。

2.豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都具有補血的功能， 一葷一素，

3.糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末， 加上牛奶、砂糖就可飲用。 糙米營養豐富， 對醫治痔瘡， 便秘、高血壓等有較好的療效;咖啡能提神， 拌以糙米， 更具風味

4.牛肉配土豆：牛肉營養價值高， 並有健脾胃的作用。 土豆與之同煮， 不但味道好， 且土豆含有豐富的維生素， 能起到保障胃黏膜的作用。

5.百合配雞蛋：有滋陰潤燥， 清心安神的功效。 中醫認為， 百合清痰水， 補虛損， 而蛋黃則能除煩熱， 補陰血， 二者加糖調理， 效果更佳。

6.羊肉配生薑：羊肉補陽生暖， 生薑驅寒保暖， 相互搭配， 暖上加暖， 同時還可驅外邪， 並可治寒腹痛。

7.含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素， 並含有辛酸、本多酸、矽酸等， 實為不可多得的強身劑， 對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，

8.鴨肉配山藥：老鴨既可補充人體水分， 又可補陰， 並可清熱止咳;山藥的補陰效力更強， 與鴨肉共食， 可消除油膩， 補肺效果更佳。

9.鯉魚配米醋：鯉魚本身有滌水之功， 人體水腫除腎炎外大都是濕腫;米醋有利濕的功能， 若與鯉魚共食， 利濕的功能倍增。

10.肉類配大蒜：據研究， 維生素B在人體內停留的時間很短， 吃肉時吃點大蒜素， 能延長維生素B在人體內的停留時間， 對促進血液迴圈以及儘快消除身體疲勞， 增加體質等都有重要營養意義。 因此， 吃肉的時候， 別忘了吃幾瓣大蒜。