豬肉鮮蝦餛飩的做法

簡單易做好學的菜肴， 是現代人下廚的動力， 豬肉鮮蝦餛飩這道菜不僅滿足大眾口味， 而且符合時間要求， 不用長時間的等待。 搭配香噴噴的白米飯， 再喝上一碗高湯， 真正的享受生活也不過如此。

1、準備好食材。 買回來的基圍蝦去頭尾， 剝去外殼弄成蝦仁。 把肚子上和背上的黑線內腸去掉， 洗淨瀝水備用。

2、青菜洗淨， 可以在青菜過水時燒一鍋水（這樣節約時間）

3、待水開後放入青菜（我是分兩次做的， 量多怕放不下）， 同時用鍋鏟壓一下。 待下面的青菜變翠綠後用鍋鏟翻下， 把上面的翻到底下， 底下的翻上來。 青菜全部變綠（差不多鍋裡水開）時撈出放入菜籃。

4、撈出的青菜立刻用冷水沖洗， 一邊沖一邊翻動， 青菜徹底冷卻後放一邊瀝水。 （用同樣的方法處理另一半青菜）。 然後把瀝好水的蝦仁用少許鹽、料酒和生粉醃制好。

5、青菜擠掉水份（不能太濕， 因為餡料要放料酒和醬油）。

6、青菜切小剁碎放入盆內， 然後放入生薑末、蝦仁剁碎， 碎肉、雞蛋都放盆內。 放入料酒、鹽、老抽、鮮醬油。 戴上一次性薄膜手套揉和， 就像和麵那樣。

7、開始包餛飩。 取一張餛飩皮放在手心， （我們這裡的餛飩皮是梯形的）短邊放前面， 中間放入適量餡。 把短邊合向長的一邊， 留1釐米左右距離， 然後雙手拇指在上， 食指在下， 兩手虎口對虎口樣捏著合起來那邊的兩個角往中間對接， 輕輕捏一下， 把兩個角上下捏合。 （如果粘不住可以蘸點水）

8、最後煮餛飩。順便把煮餛飩步驟也說下吧。燒一鍋水，待水開後餛飩下鍋（餛飩不宜太多，要寬水），入鍋後立刻用鍋鏟背面朝上沿鍋邊往鍋中推，防止餛飩沾鍋。然後蓋鍋蓋煮開後，再次用鍋鏟推一次。蓋上蓋子繼續煮，要防止溢出，也可以換中火。煮至餛飩全部漂浮在水面即可享用。

9、用漏勺盛出裝盤。按照喜好可以拌著吃，也可以帶湯吃。

豬肉鮮蝦餛飩的做法極為簡單，在家學做做看，配上高湯更是美味的享受，美美得享受生活的美好。

8、最後煮餛飩。順便把煮餛飩步驟也說下吧。燒一鍋水，待水開後餛飩下鍋（餛飩不宜太多，要寬水），入鍋後立刻用鍋鏟背面朝上沿鍋邊往鍋中推，防止餛飩沾鍋。然後蓋鍋蓋煮開後，再次用鍋鏟推一次。蓋上蓋子繼續煮，要防止溢出，也可以換中火。煮至餛飩全部漂浮在水面即可享用。

9、用漏勺盛出裝盤。按照喜好可以拌著吃，也可以帶湯吃。

豬肉鮮蝦餛飩的做法極為簡單，在家學做做看，配上高湯更是美味的享受，美美得享受生活的美好。