臘八蒜有什麼營養
其實就是幫助消化的食物， 一般也是很多人愛吃的， 在北方是比較常見的， 不過一次性是不能吃多的， 不然胃部會受不了。
1、糖蒜和臘八蒜有解膩和幫助消化的作用， 所以， 吃涮羊肉和羊肉泡饃總是要配糖蒜的， 吃燉肉最好也配幾瓣臘八蒜。
2、西方人在吃烤肉的時候， 也經常要配合加入蒜茸或蒜汁的調味醬， 不僅能幫助消化， 還能夠降低吃烤肉帶來的致癌風險。 與生蒜相比， 糖蒜和臘八蒜對粘膜的刺激性減弱， 大部分人都可以接受， 比吃生蒜更受歡迎。
3、蒜瓣去老皮， 浸入米醋中， 裝入小壇封嚴， 至除夕啟封， 那蒜瓣湛青翠綠， 蒜辣醋酸香溶在一起， 撲鼻而來， 是吃餃子的最佳佐料， 拌涼菜也可以用， 味道獨特。
4、顯著增加纖維蛋白溶解活性， 抑制血小板黏附和聚集， 降低血液黏稠度， 抑制血栓的形成；並能增加微動脈的擴張度， 促使血管紓張，
一般就是大蒜很多顆， 和醋一起泡， 可以適當的放一點白糖也是很好的， 味道會更好的。
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜， 切去尾巴， 僅留少許把， 放入涼水裡泡3-7天， 根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。 每天換一次水， 把蒜的嫩味泡出去， 然後撈出， 放入一乾淨罎子內。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罎子內， 放一層蒜撒一層鹽， 第二天攪拌一次， 以後每天攪拌一次， 3-4天撈出來， 攤在簾子上， 曬一天， 把浮皮弄出去， 下入缸內， 再用糖水醃。 糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩， 煮沸。 待糖水涼到不燙手時， 再倒入蒜缸內。
3、將容器密封， 放置到陰冷(保持五度氣溫為佳)的地方。 7-10天后(有說15天味道更好)， 蒜變綠以後即可食用。 其實， 即使過了臘月初八， 也還是可以按此泡制“臘八蒜”作冬春保健食療。 當然也可以買市面出售的瓶裝米醋泡蒜頭食用。
吃蒜的好處殺菌消炎， 對於很多的慢性疾病， 吃一點大蒜是很好的， 不過胃部不好的人就不建議吃了，
1、大蒜提取物還能通過調節細胞基因表達、影響細胞週期等途徑， 抑制癌細胞的增殖， 誘導細胞凋亡。
2、臘八蒜雖好， 吃法卻有講究， 每天1次或隔天1次， 每次生吃2～3瓣， 最好是搗碎成蒜泥後食用， 才能發揮療效。
3、大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，
