什麼樣的人參最滋補呢？

人參主要分為兩大類：一類是人工培養的， 通常被稱為園參， 是市場上最常見的， 絕大多數人選用的也基本是這類“家”參， 價格也不是很貴。 另一種是天然野生的山參， 人們習慣以野人參相稱， 價格比較昂貴。

到底什麼樣的人參最滋補呢?傳統的說法是看參齡， 但人參並非年頭越長越好， 因為人參中的人參皂苷含量不是隨著生長年份增加的。 1到3年的幼小人參， 因參齡太短， 根部糖質多而皂苷較小， 食用價值也不高。 從經濟的角度看， 6到8年的人參較合算。

從種類上來看， 生曬參應用成分最高;白乾參刮皮後失去了一定的人參皂苷;紅參在蒸制中也會損失部分人參皂苷。

人參滋補並非人人適合。 人參性平、味甘、微苦、微溫。 人參可以大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智， 適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛及欲脫、氣短神疲等。 但生病太虛弱時也不宜用人參， 即古語講的“虛不受補”， 此時用些西洋參效果可能會好些。