4道平民養生菜 一日三餐少不了

韭菜炒豬肝增強脾胃

李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫， 功用相同， 生則辛而散血， 熟則甘而補中， 乃肝之菜也。 ”因此， 適量吃些性溫的韭菜，

可起到補人體陽氣、增強肝和脾胃功能的作用。 韭菜四季常青， 可終年供人食用， 因它增強人體脾、胃之氣， 而豬肝和豬血富含維生素和鐵質。 雖然韭菜本身有些腥味， 但與豬肝一中和， 卻回味甘甜， 吃起來非常爽脆。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的， 不過， 硫化物遇熱易於揮發， 因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋， 稍微加熱過火， 便會失去韭菜風味。 炒熟後的韭菜不宜存放過久， 否則其中大量硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽而引起中毒反應。 另外， 韭菜的粗纖維較多， 不易消化吸收， 所以一次不能吃太多韭菜， 否則大量粗纖維刺激腸壁， 往往引起腹瀉。 最好控制在一頓100-200克， 最多不能超過400克。

蘑菇番茄湯開胃爽口

不少MM發現， 暴飲暴食的結果， 就是身上的小肉肉大增， 於是， 減肥瘦身成了愛美MM的生活重心。 營養師說， 節食會對身體不好， 但控制飲食卻是減肥的第一關， 避免吃高熱量、高脂肪含量的食物， 應多吃金針菇、番茄等低脂肪低熱量的蔬菜， 來減少體內脂肪的積累。

番茄能生津止渴、健胃消食， 故對食欲不振者有很好的輔助治療作用， 同時番茄肉汁多， 富含豐富的番茄紅素， 具有抗氧化功能， 且對動脈硬化患者有很好的食療作用， 特別適合老人食用。 而蘑菇富含微量元素硒， 能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加， 蘑菇中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、降低膽固醇含量的作用。 將蘑菇和番茄放在一起， 顏色有紅有黃， 口味略酸， 還帶鮮味兒， 不僅是一道爽口開胃菜， 還很適合MM們減肥食用。

荷塘小炒營養滋補

荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡蘿蔔炒制而成， 是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。 在清咸豐年間， 蓮藕就被欽定為禦膳貢品了。

婦女月經不調、經常提前而且量多者， 常吃點藕， 可使月經逐漸恢復正常。 而百合性甘、平、無毒， 具有補中益氣、潤肺止咳的功能。 再加上木耳、胡蘿蔔的防癌抗癌功效， 不僅色彩搭配更鮮明好看， 同時口感爽脆， 是上好的營養滋補品。

由於藕性偏涼， 故產婦不宜過早食用， 一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。 同時煮藕時忌用鐵器， 以免引起食物發黑。

土豆沙拉健脾通便

土豆性平味甘， 具有治療習慣性便秘、和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎活血等功效， 還可用於治療消化不良、神疲乏力等。 土豆是高蛋白、低脂肪的營養食品， 能提供多種維生素和微量元素， 還可預防中老年人營養不良、肥胖等症。 土豆的吃法多種多樣， 可以切成小塊兒， 拌個土豆沙拉， 也可以壓成土豆泥。

喜歡吃涼食的人， 可先將做好的土豆沙拉放進冰箱冷藏， 隨吃隨取， 冰爽可口。 如果想要菜肴的顏色更可人， 可將土豆沙拉放點番茄汁、黃瓜丁或者香菜沫用來點綴， 既好看， 又好吃。 另外， 你也可以根據自己的口味和喜好用沙拉醬調味，

或鹹或甜， 或濃或淡， 慢慢欣賞、品嘗著自己色香味俱佳的“傑作”。

很多人因為土豆澱粉含量比較高， 不吃或少吃土豆， 害怕吃土豆長肉。 其實土豆因其營養豐富而有“地下人參”的美譽， 科學合理地吃好土豆， 完全可以保持苗條身材。