如何做拔絲芋頭

芋頭是一類塊莖植物， 芋頭的品種也是很多有紅芋、白芋、九頭芋和檳榔芋之分。 芋頭的營養價值豐富， 同時含有人體日常所需要的營養物質， 礦物質， 維生素等等， 所有深受人們的喜愛。 如何做拔絲芋頭?讓芋頭的起到開胃生津、補氣的作用， 也是我們接下來要學習的內容。

芋頭的做法有很多種， 但是由于拔絲芋頭口味純正所以頗受歡迎。 如何做拔絲芋頭?讓芋頭充分的補充膳食纖維， 增強我們的體質。 這也是芋頭的最強大的藥用價值， 而且， 芋頭有多種做法。

拔絲芋頭的做法：

1.芋頭削皮， 用制丸勺挖出， 水：白糖=1：4， 旁邊的勺子是用來計量的， 大約一勺水， 四勺白糖。 (最好選用綿白糖。 這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖， 而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成)

2.油燒至五成熱， 放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟， 撈出。 (最好分兩次油炸， 第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，

3.炒糖， 很關鍵!鍋內倒油少許， 放入水和白糖(1：4)， 小火， 用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化， 開始是白色泡沫， 繼續炒至泡沫消失， 糖漿由稠變稀， 色澤由白變成淡黃至深黃， 注意千萬別炒焦了， 期間要不斷攪動

4.這個時候就可以下芋頭拔絲了， 翻拌時動作要輕， 動作要快， 避免糖稀粘結成團， 時間不可太長， 以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦

5.裝入事先抹過油的盤子里， 配一碗冷開水上桌蘸食。 這樣吃起來更香脆， 還可以避免燙嘴哦

芋頭的美味是眾所周知的， 而且做法也是豐富多彩的。 無論是拔絲還是蒸煮、涼拌樣樣都行。 如何做拔絲芋頭， 也變成了眾多養生愛好者們的向往。