羊肉燉茄子的做法，這樣更好吃
羊肉是一種溫補的食材， 經常吃羊肉可以增強身體免疫力， 而且還可以緩解怕冷畏寒等症狀。 羊肉現在成為家庭中常吃的一種美食。 而茄子的營養價值也很豐富， 可以補充人體各種礦物質。 今天， 要介紹的是羊肉燉茄子的做法。
羊肉性熱、味甘， 是適宜於冬季進補及補陽的佳品。 祖國醫學認為， 它能助元陽， 補精血， 療肺虛， 益勞損， 是一種滋補強壯藥。 《本草從新》中說， 它能“補虛勞， 益氣力， 壯陽道， 開胃健力”。 金代李杲說：“羊肉有形之物， 能補有形肌肉之氣。 故曰補可去弱。 人參、羊肉之屬。 人參補氣， 羊肉補形。 風味同羊肉者， 皆補血虛， 蓋陽生則陰長也”。
菜系及功效：家常菜譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：燉
羊肉燉茄子的製作材料：主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
調料：大蔥8克,薑6克,大蒜（白皮）6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克
羊肉燉茄子的做法：1. 將羊肉洗淨， 切成薄片；
2. 茄子洗淨去蒂， 切成滾刀塊；
3. 分別將蔥、薑、蒜切片；
4. 香菜洗淨， 切成段；
5. 將鍋置於旺火上， 放入植物油燒熱， 放入羊肉片輕煸幾下， 加入蔥段、薑片、蒜片， 再放入茄子塊輕煸幾下， 添入高湯400克， 加上大料、花椒、醬油、精鹽， 翻動均勻後蓋上鍋蓋；
6. 火燒開後改用小火保持開狀， 過10分鐘後翻動一次， 再燒開， 焐鍋6分鐘， 放入香菜段、味精即可。
