剁椒魚頭
如果你經常去湘菜、川菜館吃飯， 肯定會有這麼一道經典菜肴：剁椒魚頭。 它以肉質細嫩、味道濃郁、鹹魚微辣的特點， 贏得了大眾的喜愛，
食材：
胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、薑10克、蔥8克、白蘿蔔片15克。
做法：
1、將魚頭洗淨， 去鰓， 去鱗， 從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上， 醃制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。
3、在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片， 將魚頭放上面， 再在魚身上擱切好的薑絲適量。
4、上鍋蒸15分鐘， 出鍋後， 將蔥花撒在魚頭上， 澆熟油， 然後再放鍋裡蒸2-3分鐘， 即可食用。
關於剁椒魚頭的做法很多， 以上介紹的這種方法是屬於湘菜的做法， 如果喜歡， 就趕緊學著做一做吧， 是一道超級下飯的家常菜。
